👨‍🍳 Инструкции

1. 1

   В небольшой миске смешайте теплое молоко с дрожжами и щепоткой сахара. Оставьте на 5-10 минут до образования пены.

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   В большой миске взбейте муку, оставшийся сахар, кардамон и соль. Добавьте размягченное сливочное масло и смесь с дрожжами. Перемешайте до образования мягкого теста.

   💡 Профессиональные советы: Для этого можно использовать стационарный миксер с насадкой для теста.
3. 3

   Вымешивайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности около 8-10 минут до гладкости и эластичности. Поместите в смазанную маслом миску, накройте и дайте подняться в теплом месте около 1 часа, или пока тесто не увеличится вдвое.

   ⏱️ 1 hour

   💡 Профессиональные советы: Тесто должно быть мягким и слегка липким.
4. 4

   Пока тесто подходит, приготовьте начинку, растерев размягченное сливочное масло, коричневый сахар и корицу до однородной массы.

   💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что масло мягкое, но не растопленное.
5. 5

   Когда тесто поднимется, обомните его и раскатайте на слегка посыпанной мукой поверхности в большой прямоугольник (приблизительно 30x40 см).

   💡 Профессиональные советы: Раскатывайте равномерно, чтобы толщина была одинаковой.
6. 6

   Равномерно распределите смесь корицы и масла по раскатанному тесту, оставляя небольшую полоску вдоль одного длинного края.

   💡 Профессиональные советы: Не переполняйте начинкой, чтобы булочки не получились слишком жирными.
7. 7

   Плотно сверните тесто в рулет, начиная с длинного края, противоположного полоске. Нарежьте рулет на 12 равных частей.

   💡 Профессиональные советы: Используйте острый нож или зубную нить для чистых срезов.
8. 8

   Выложите срезами вверх в смазанную маслом форму для выпечки или на противень, застеленный пергаментной бумагой. Аккуратно прижмите каждую булочку, чтобы слегка расплющить ее и придать форму «ушка».

   💡 Профессиональные советы: Характерное «ушко» делается путем вдавливания центра спирали.
9. 9

   Накройте булочки и дайте им снова подняться около 30 минут.

   ⏱️ 30 minutes
10. 10

    Разогрейте духовку до 200°C (400°F). Смажьте поднявшиеся булочки взбитым яйцом и щедро посыпьте жемчужным сахаром.

    💡 Профессиональные советы: Яичная смазка придает красивый золотистый блеск.
11. 11

    Выпекайте 12-15 минут или до золотисто-коричневого цвета и готовности.

    ⏱️ 15 minutes