Irish Beef and Ale Pie with Root Vegetables(Ирландский говяжий пирог с элем и корнеплодами)
Наваристый и ароматный пирог с нежными кусочками говядины, медленно тушенной в насыщенном ирландском эле с ассорти корнеплодов, все это в хрустящей корочке из слоеного теста.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Говяжья вырезка (chuck)(нарезать кубиками 5 см)
- 50 g Мука высшего сорта
- 2 tbsp Оливковое масло
- 2 medium Лук(нарезанный)
- 3 medium Морковь(очищенная и нарезанная)
- 2 medium Пастернак(очищенный и нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 500 ml Ирландский стаут или эль
- 250 ml Говяжий бульон
- 2 tbsp Томатная паста
- 2 sprigs Свежий тимьян
- 1 Лавровый лист
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 500 g Песочное тесто(готовое или домашнее)
- 1 Яйцо(взбитое, для смазывания)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 160°C (320°F).
- 2
Обваляйте кубики говядины в муке, посолите и поперчите.
- 3
Разогрейте оливковое масло в большой жаропрочной кастрюле или чугунке на среднем огне. Обжарьте говядину партиями до румяной корочки, затем отложите.
- 4
Добавьте лук, морковь и пастернак в кастрюлю и готовьте, пока овощи не станут мягкими, около 5-7 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 5
Вмешайте томатную пасту и готовьте 1 минуту. Влейте стаут/эль и говяжий бульон, соскребая со дна кастрюли все прижаренные частички.
- 6
Верните говядину в кастрюлю. Добавьте веточки тимьяна и лавровый лист. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и поставьте в разогретую духовку.
- 7
Запекайте 2 часа или до тех пор, пока говядина не станет нежной. Удалите веточки тимьяна и лавровый лист. Отрегулируйте специи.
- 8
Увеличьте температуру духовки до 200°C (400°F). Выстелите форму для пирога одним пластом теста. Вылейте мясную и овощную смесь в форму, выстланную тестом.
- 9
Накройте вторым пластом теста, защипните края, чтобы запечатать. Сделайте несколько надрезов на верхнем корже. Смажьте взбитым яйцом.
- 10
Запекайте 25-30 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым и пышным.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса используйте темный ирландский стаут.
- ✓Убедитесь, что говядина хорошо подрумянена для максимального вкуса.
- ✓Если начинка кажется слишком жидкой, перед сборкой пирога ее можно загустить кукурузным крахмалом, разведенным в небольшом количестве воды.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте грибы или лук-порей в овощную смесь.
- Используйте слоеное тесто для более легкой верхней корочки.