Irish Beef and Stout Pie(Ирландский мясной пирог со стаутом)
Сытный и ароматный пирог с нежными кусочками говядины, медленно тушенными в насыщенном ирландском стауте, под хрустящей слоеной корочкой. Это блюдо — идеальное утешение для холодного вечера.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Говяжья лопатка(нарезанная кубиками по 5 см)
- 50 g Мука пшеничная высшего сорта
- 2 tbsp Оливковое масло
- 2 large Лук(нарезанный)
- 2 medium Морковь(нарезанная)
- 2 medium Стебли сельдерея(нарезанные)
- 4 minced Зубчики чеснока
- 500 ml Ирландский стаут
- 250 ml Говяжий бульон
- 2 tbsp Томатная паста
- 1 tbsp Вустерширский соус
- 3 Веточки свежего тимьяна
- 1 Лавровый лист
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 1 sheet Слоеное тесто(размороженное)
- 1 beaten Яйцо(для смазывания)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 160°C (320°F).
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что духовка полностью разогрета перед тем, как ставить пирог. - 2
Смешайте кубики говядины с мукой, солью и перцем.
⏱️ 5 minutes - 3
Нагрейте оливковое масло в большой жаропрочной кастрюле или казане на среднем огне. Обжарьте говядину партиями до золотистой корочки, затем отложите.
⏱️ 10 minutes - 4
Добавьте в кастрюлю лук, морковь и сельдерей. Готовьте до мягкости, около 8-10 минут.
⏱️ 10 minutes💡 Профессиональные советы: Соскребите со дна кастрюли все прижаренные частички. - 5
Добавьте чеснок и томатную пасту, готовьте 1 минуту до появления аромата.
⏱️ 1 minute - 6
Влейте стаут и говяжий бульон, соскребая со дна кастрюли. Добавьте вустерширский соус, тимьян и лавровый лист. Доведите до кипения.
⏱️ 5 minutes - 7
Верните говядину в кастрюлю. Накройте крышкой и поставьте в разогретую духовку. Готовьте 2,5-3 часа или до тех пор, пока говядина не станет очень мягкой.
⏱️ 3 hours💡 Профессиональные советы: Периодически проверяйте уровень жидкости и при необходимости добавьте немного бульона. - 8
Удалите лавровый лист и веточки тимьяна. Приправьте солью и перцем по вкусу. Дайте начинке немного остыть.
⏱️ 10 minutes - 9
Увеличьте температуру духовки до 200°C (400°F).
💡 Профессиональные советы: Эта более высокая температура нужна для хрустящей корочки. - 10
Вылейте начинку в форму для пирога. Накройте сверху слоеным тестом, обрежьте края и защипните их. Сделайте несколько надрезов в тесте.
⏱️ 10 minutes - 11
Смажьте тесто взбитым яйцом. Выпекайте 20-25 минут, или пока тесто не станет золотисто-коричневым и пышным.
⏱️ 25 minutes
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более густой начинки можно смешать столовую ложку кукурузного крахмала с небольшим количеством холодной воды и добавить в кипящее рагу перед сборкой пирога.
- ✓Убедитесь, что начинка не слишком горячая, когда вы добавляете тесто, иначе оно может стать сырым.
- ✓Остатки пирога можно хранить в холодильнике и разогревать в духовке для наилучшего результата.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанный кубиками картофель или пастернак в рагу за последний час приготовления.
- Если предпочитаете, используйте песочное тесто для основы и верха.