Scones with Whipped Cream and Rhubarb Compote(Сконы со взбитыми сливками и ревеневым компотом)
Легкие и воздушные сконы в ирландском стиле, которые традиционно подают со сгущенными сливками (или взбитыми сливками) и терпким домашним компотом из ревеня – популярное угощение к послеобеденному чаю.
🧂 Ингредиенты
- 300 g Пшеничная мука высшего сорта(плюс дополнительно для посыпки)
- 2 tsp Разрыхлитель
- 0.5 tsp Соль
- 75 g Сливочное масло(холодное, нарезанное кубиками)
- 50 g Сахар-песок
- 175 ml Молоко(плюс немного дополнительно для смазывания)
- 1 large Яйцо(взбитое, для смазывания)
- 400 g Ревень(очищенный и нарезанный)
- 100 g Сахар-песок (для компота)(или по вкусу)
- 50 ml Вода (для компота)
- 200 ml Жирные сливки(взбитые, для подачи)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 220°C. Слегка смажьте противень.
- 2
В большой миске смешайте венчиком муку, разрыхлитель и соль.
- 3
Разотрите холодное масло с мучной смесью кончиками пальцев до образования крошки, похожей на панировочные сухари.
- 4
Вмешайте сахар. Сделайте углубление в центре и влейте большую часть молока. Перемешайте ножом до образования мягкого теста, при необходимости добавьте еще немного молока.
- 5
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и аккуратно соберите его. Раскатайте или приплюсните до толщины около 2 см. Не месите тесто слишком долго.
- 6
Вырежьте круглые заготовки формочкой диаметром 5-6 см. Выложите их на подготовленный противень. Смажьте верхушки молоком или яичной смесью.
- 7
Выпекайте 12-15 минут до подъема и золотисто-коричневого цвета. Переложите на решетку для остывания.
- 8
Тем временем для компота соедините нарезанный ревень, сахар и воду в кастрюле. Готовьте на среднем огне, периодически помешивая, пока ревень не станет мягким и не разварится, около 10-15 минут. Остудите.
- 9
Подавайте остывшие сконы теплыми с ревеневым компотом и взбитыми сливками.
💡 Профессиональные советы
- ✓Старайтесь как можно меньше работать с тестом для получения легких и воздушных сконов.
- ✓Убедитесь, что ваш разрыхлитель свежий для максимального подъема.
- ✓Регулируйте количество сахара в компоте в зависимости от кислотности ревеня.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в тесто для сконов сушеную клюкву или изюм.
- Подавайте с джемом и маслом вместо компота и сливок.