Kenyan Mshikaki with Kachumbari and Ugali(Кенийские Мшикаки с Качумбари и Угали)
Нежные кубики говядины или курицы, маринованные и приготовленные на шампурах (мшикаки), подаются со свежей сальсой из томатов и лука (качумбари) и гарниром из угали.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Говядина или курица (нарезанная кубиками)
- 1/2 cup Йогурт
- 2 tbsp Лимонный сок
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(тертый)
- 1 tsp Молотый кумин
- 1 tsp Молотый кориандр
- 1/2 tsp Порошок куркумы
- 1/2 tsp Молотый чили(или по вкусу)
- to taste Соль
- 2 tbsp Растительное масло
- 8-10 Деревянные шампуры
- 3 medium Помидоры(мелко нарезанные)
- 1 medium Красный лук(мелко нарезанный)
- 1/4 cup Кинза(нарезанная)
- 1 tbsp Сок лайма
- 2 cups Кукурузная мука (для Угали)
- 4 cups Вода (для Угали)
👨🍳 Инструкции
- 1
В миске смешайте йогурт, лимонный сок, измельченный чеснок, тертый имбирь, кумин, кориандр, куркуму, молотый чили, соль и 2 ст. л. растительного масла. Хорошо перемешайте, чтобы получился маринад.
- 2
Добавьте нарезанную кубиками говядину или курицу в маринад, убедившись, что каждый кусочек хорошо покрыт. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
⏱️ 2 hours to overnight - 3
Нанизывайте маринованное мясо на замоченные шампуры, оставляя небольшое пространство между каждым кусочком.
- 4
Разогрейте гриль или сковороду-гриль до средне-сильного огня. Обжаривайте мшикаки на гриле примерно 8-12 минут, периодически переворачивая, до готовности и легкого обугливания.
⏱️ 8-12 minutes - 5
Пока мшикаки готовятся на гриле, приготовьте качумбари. В миске смешайте мелко нарезанные помидоры, красный лук, кинзу и сок лайма. Приправьте щепоткой соли и хорошо перемешайте.
- 6
Приготовьте угали. В кастрюле доведите 4 стакана воды до сильного кипения. Постепенно добавляйте кукурузную муку, постоянно помешивая деревянной ложкой, чтобы избежать комочков. Готовьте до загустения до желаемой консистенции.
⏱️ 15 minutes - 7
Подавайте горячие мшикаки со свежими качумбари и угали.
💡 Профессиональные советы
- ✓Маринование мяса на ночь сделает мшикаки более нежными и ароматными.
- ✓Отрегулируйте количество молотого чили по своему вкусу.
- ✓Убедитесь, что гриль хорошо разогрет перед выкладкой шампуров, чтобы получить хорошую корочку.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте к мясу на шампуры кусочки болгарского перца и лука.
- Подавайте с чапати вместо угали.