Latvian Meat and Barley Stew(Латышское мясное рагу с перловкой)
Gaļas un Miežu Zupa
Сытное и согревающее латышское рагу с нежными кусочками мяса, упругой перловкой и корнеплодами, тушеное до совершенства.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Говяжья лопатка(нарезанная кубиками по 2,5 см)
- 150 g Перловая крупа(промытая)
- 2 medium Морковь(очищенная и нарезанная кубиками)
- 3 medium Картофель(очищенный и нарезанный кубиками)
- 1 large Лук репчатый(нарезанный)
- 2 Стебли сельдерея(нарезанные)
- 3 Зубчики чеснока(измельченные)
- 1.5 l Говяжий бульон
- 2 Лавровый лист
- 2 tbsp Свежий укроп(нарезанный, для украшения)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 2 tbsp Растительное масло
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или чугунке на среднем огне. Обжарьте кусочки говядины со всех сторон до румяной корочки. Выньте мясо и отложите.
- 2
Добавьте в кастрюлю нарезанный лук и сельдерей, обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут.
- 3
Добавьте измельченный чеснок и готовьте 1 минуту до появления аромата.
- 4
Верните говядину в кастрюлю. Добавьте промытую перловую крупу, нарезанную морковь, картофель кубиками, говяжий бульон и лавровый лист.
- 5
Доведите рагу до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите не менее 1 часа 30 минут, или пока мясо и перловка не станут мягкими.
- 6
Приправьте солью и черным перцем по вкусу. Перед подачей удалите лавровый лист.
- 7
Разлейте рагу по тарелкам и украсьте свежим нарезанным укропом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса можно использовать смесь говядины и свинины.
- ✓Если вы предпочитаете более густое рагу, в конце приготовления можно размять часть картофеля лопаткой о стенку кастрюли.
- ✓Перловка может впитывать много жидкости, поэтому во время тушения может потребоваться добавить больше бульона или воды, если рагу станет слишком густым.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие корнеплоды, такие как пастернак или репа.
- Для дымного аромата добавьте кусочек копченого бекона или свиной рульки во время тушения.