Latvian Poppy Seed Rolls(Латвийские булочки с маком)
Magoņu Maizītes
Мягкие и слегка сладкие дрожжевые булочки, начиненные богатой маковой смесью, часто покрытые шоколадной глазурью. Это любимая выпечка в Латвии, идеальная к кофе или чаю.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Мука пшеничная высшего сорта(плюс немного для подпыла)
- 200 ml Молоко теплое
- 11 g Сухие активные дрожжи
- 80 g Сахар-песок(для теста)
- 3 g Соль
- 100 g Сливочное масло(размягченное)
- 1 large Яйцо(для теста)
- 150 g Мак
- 75 g Сахар-песок(для начинки)
- 100 g Темный шоколад(для глазури)
- 25 g Сливочное масло(для глазури)
- 1 large Яйцо(взбитое, для смазывания)
👨🍳 Инструкции
- 1
В небольшой миске смешайте теплое молоко, дрожжи и 1 столовую ложку сахара. Оставьте на 10 минут до образования пены. В большой миске смешайте муку, оставшийся сахар и соль. Добавьте дрожжевую смесь, размягченное сливочное масло и яйцо. Перемешайте до образования теста. Месите на присыпанной мукой поверхности 5-7 минут до гладкости и эластичности. Поместите тесто в смазанную маслом миску, накройте и оставьте в теплом месте примерно на 1 час, или пока оно не увеличится вдвое.
- 2
Пока тесто подходит, приготовьте начинку. Замочите мак в горячей воде на 10-15 минут, затем тщательно слейте воду. Измельчите мак (если он не молотый) и смешайте с 75 г сахара.
- 3
Обомните подошедшее тесто и раскатайте его на слегка присыпанной мукой поверхности в прямоугольник толщиной примерно 0,5 см. Равномерно распределите маковую начинку по тесту, оставив небольшой край.
- 4
Плотно сверните тесто по длинному краю, чтобы получился рулет. Нарежьте рулет на ломтики толщиной 1,5-2 см. Выложите ломтики срезом вверх на противень, застеленный пергаментной бумагой. Накройте и дайте подняться еще 15-20 минут.
- 5
Разогрейте духовку до 190°C (375°F). Смажьте верх булочек взбитым яйцом. Выпекайте 20-25 минут до золотисто-коричневого цвета.
- 6
Пока булочки выпекаются, растопите темный шоколад и 25 г сливочного масла в жаропрочной миске, установленной над кипящей водой. Помешивайте до однородности.
- 7
Как только булочки немного остынут, полейте их шоколадной глазурью. Дайте полностью остыть перед подачей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что молоко теплое, а не горячее, чтобы правильно активировать дрожжи.
- ✓Для более мелкой текстуры мака измельчите его непосредственно перед использованием.
- ✓Если у вас нет мака, в качестве альтернативной начинки можно использовать смесь мелко нарезанных орехов и сахара.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте столовую ложку меда в маковую начинку для дополнительной сладости.
- Посыпьте сахарной пудрой вместо шоколадной глазури.