Liechtensteiner Nussstrudel(Лихтенштейнский ореховый штрюдель)
Насыщенный и ароматный штрюдель со сладкой начинкой из грецких орехов, заключенной в нежное, слегка дрожжевое тесто. Это праздничная выпечка, которую часто подают во время праздников и особых случаев.
🧂 Ингредиенты
- 3.5 cups Пшеничная мука высшего сорта
- 1 tsp Соль
- 1 packet (0.25 oz) Активные сухие дрожжи
- 1 cup Теплое молоко
- 0.25 lb (1 stick) Сливочное масло, несоленое, растопленное
- 2 large Яичные желтки
- 1 lb Молотые грецкие орехи
- 1 cup Сахар
- 1 cup Вода
- 0.5 cup Пряный ром
- 0.5 cup Золотистый изюм(по желанию, по вкусу)
- 1 large Яичный белок(для смазывания)
- 0.5 cup Мука(для подпыла)
👨🍳 Инструкции
- 1
Активируйте дрожжи: в небольшой миске смешайте активные сухие дрожжи с щепоткой муки, сахара и соли. Добавьте 1 столовую ложку теплой воды, перемешайте и дайте постоять 10 минут, пока не появится пена.
- 2
Приготовьте тесто: в большой миске смешайте 3,5 стакана муки и 1 ч. л. соли. В кастрюле слегка подогрейте 1 стакан молока, 0,25 фунта растопленного сливочного масла и 2 яичных желтка. Не доводите до кипения. Сделайте углубление в центре мучной смеси. Влейте активированную дрожжевую смесь в углубление и присыпьте мукой. Постепенно добавляйте теплую молочную смесь к муке и перемешивайте до образования теста. Месите тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в течение 5-10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Положите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте и дайте ему подняться в теплом месте в течение 1 часа или пока оно не увеличится вдвое.
- 3
Приготовьте начинку: в кастрюле смешайте 1 стакан сахара и 1 стакан воды. Доведите до кипения и варите на медленном огне 5 минут. Снимите с огня и добавьте 1 фунт молотых грецких орехов. Вмешайте 0,5 стакана пряного рома и, по желанию, золотистый изюм до однородности. Отставьте остывать.
- 4
Соберите штрюдель: когда тесто поднимется, обомните его и быстро помесите на слегка посыпанной мукой поверхности. Разделите тесто пополам. Раскатайте каждую половину в прямоугольник размером примерно 11x18 дюймов. Распределите половину ореховой начинки равномерно по каждому прямоугольнику, оставляя бортик 0,5 дюйма с двух длинных сторон и одной короткой стороны, и бортик 1,5 дюйма с оставшейся короткой стороны.
- 5
Сверните штрюдель: начиная с короткого конца с бортиком 1,5 дюйма, аккуратно сверните тесто, закрывая начинку. Защипните шов, чтобы запечатать. Повторите со второй половиной теста и начинки.
- 6
Выпекайте штрюдель: разогрейте духовку до 350°F (175°C). Выложите свернутые штрюдели на противни, застеленные пергаментной бумагой, швом вниз. Смажьте верх взбитым яичным белком. Выпекайте 30-40 минут или до золотисто-коричневого цвета. Если используете пергаментную бумагу, можно снять ее за последние 10-15 минут выпечки, чтобы низ стал хрустящим.
- 7
Остудите и подавайте: дайте штрюделям полностью остыть на решетке, прежде чем нарезать. При желании присыпьте сахарной пудрой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что молоко для теста теплое, но не горячее, чтобы не убить дрожжи.
- ✓Не переусердствуйте с замешиванием теста, иначе штрюдель может получиться жестким.
- ✓Если тесто становится слишком липким во время замешивания, добавляйте понемногу еще муки, по столовой ложке за раз.
- ✓Дайте начинке остыть перед тем, как выкладывать ее на тесто, чтобы она не растопила тесто.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку корицы или мускатного ореха в ореховую начинку для дополнительной пряности.
- Замените пряный ром на бренди или безалкогольный экстракт рома.
- Используйте готовое слоеное тесто для более быстрого варианта, хотя текстура будет отличаться.