👨‍🍳 Инструкции

1. 1

   Убедитесь, что ваша миска для смешивания и венчик безупречно чистые и сухие. Аккуратно отделите яичные белки от желтков.

   💡 Профессиональные советы: Любой след желтка или жира может помешать белкам правильно взбиться.
2. 2

   В чистой миске взбейте яичные белки с винным камнем до образования мягких пиков.

   ⏱️ 3-5 minutes
3. 3

   Постепенно добавляйте сахар-песок по одной столовой ложке, продолжая взбивать яичные белки. Взбивайте до образования жестких, блестящих пиков и полного растворения сахара.

   💡 Профессиональные советы: Проверьте, растерев немного меренги между пальцами: она должна быть гладкой, а не зернистой.
4. 4

   Аккуратно вмешайте экстракт аниса до полного объединения.

   💡 Профессиональные советы: Будьте осторожны, не перемешивайте слишком сильно, так как это может привести к оседанию меренги.
5. 5

   Выложите меренгу ложкой в виде горки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Для более аккуратного вида можно отсадить ее с помощью кондитерского мешка.

6. 6

   Выпекайте в предварительно разогретой до 100°C (212°F) духовке около 1 часа, или пока меренги не станут сухими на ощупь и легко не будут отделяться от пергаментной бумаги. Они должны быть хрустящими снаружи и слегка тягучими внутри.

   ⏱️ 60 minutes

   💡 Профессиональные советы: Низкая температура духовки — ключ к высушиванию меренги без подрумянивания.
7. 7

   Выключите духовку и дайте меренгам полностью остыть внутри духовки с приоткрытой дверцей. Это предотвратит появление трещин.

   ⏱️ 1-2 hours
8. 8

   После остывания слегка посыпьте сахарной пудрой перед подачей.