Nigerian Chin Chin(Нигерийский Чин Чин)
Чин Чин – это любимая нигерийская закуска, отличающаяся хрустящей текстурой и слегка сладким, пикантным вкусом. Эти жареные кусочки теста размером с укус – популярное угощение на вечеринках, праздниках и повседневная закуска по всей стране. Их универсальная текстура, от твердой и хрустящей до более мягких вариаций, делает их любимым лакомством для всех.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Пшеничная мука высшего сорта(плюс немного для присыпки)
- 100 g Сахар-песок(по вкусу)
- 100 g Разрыхлитель теста
- 2 Молотый мускатный орех
- 1/2 tsp Соль
- 1 tsp Сливочное масло или маргарин(холодное, нарезанное кубиками, или размягченное)
- 1/4 tsp Крупное яйцо(слегка взбитое)
- as needed for frying Молоко(цельное молоко, сгущенное молоко или кокосовое молоко)
👨🍳 Инструкции
- 1
Смешайте сухие ингредиенты: В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, молотый мускатный орех и соль до полного объединения.
⏱️ 5 minutes - 2
Добавьте жир: Добавьте холодное кубиками нарезанное сливочное масло или размягченный маргарин к сухим ингредиентам. Пальцами или кондитерским ножом разотрите жир в мучной смеси до состояния крупной крошки. Если используете размягченное масло/маргарин, убедитесь, что оно хорошо распределено.
⏱️ 5 minutes - 3
Добавьте жидкие ингредиенты: В отдельной небольшой миске смешайте слегка взбитое яйцо и молоко. Влейте эту жидкую смесь в мучно-масляную смесь. Перемешайте лопаткой или ложкой до образования однородного теста. Если тесто кажется слишком сухим, добавляйте по столовой ложке молока или воды, пока оно не начнет собираться в комок.
⏱️ 5 minutes - 4
Замесите и отдохните тесто: Выложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность. Аккуратно месите 1-2 минуты, пока тесто не станет гладким, эластичным и не будет липнуть к рукам. Не переусердствуйте с замесом. Накройте тесто пищевой пленкой или влажным полотенцем и дайте ему отдохнуть около 15-20 минут.
⏱️ 3 minutes - 5
Раскатайте и нарежьте тесто: Снимите пленку с отдохнувшего теста. На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто толщиной примерно 3-6 мм (1/8-1/4 дюйма). Используя нож, нож для пиццы или нож для теста, нарежьте тесто на мелкие квадраты или кусочки желаемой формы. Слегка пересыпьте нарезанные кусочки небольшим количеством муки, чтобы они не слипались.
⏱️ 7 minutes - 6
Разогрейте масло для жарки: Налейте растительное масло в глубокую кастрюлю с толстым дном или утятницу. Разогрейте масло на среднем огне до температуры примерно 175°C (350°F). Проверьте масло, уронив маленький кусочек теста; он должен сразу же зашипеть и всплыть на поверхность.
⏱️ 5 minutes - 7
Жарьте Чин Чин: Аккуратно добавьте горсть нарезанных кусочков чин чин в горячее масло, стараясь не переполнять кастрюлю. Жарьте партиями, постоянно помешивая шумовкой для равномерного подрумянивания и предотвращения слипания. Жарьте до золотисто-коричневого цвета, что обычно занимает около 3-5 минут на партию.
- 8
Слейте масло и остудите: Шумовкой достаньте жареный чин чин из масла и выложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки масла. Дайте чин чин полностью остыть перед хранением.
⏱️ 8-12 minutes - 9
Using a slotted spoon or spider strainer, remove the fried chin chin from the oil and transfer them to a wire rack set over a baking sheet to drain and cool completely. They will continue to crisp up as they cool.
⏱️ 5 minutes - 10
Once completely cooled, store the chin chin in an airtight container at room temperature. They will remain crunchy for several weeks.
⏱️ 1 minute
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более хрустящего чин чин немного уменьшите количество жидкости (молока/воды) и убедитесь, что тесто плотное. Исключение яйца также может способствовать получению более твердой текстуры.
- ✓Чтобы чин чин не впитывал слишком много масла, убедитесь, что масло для жарки имеет правильную температуру (175°C/350°F), и не переполняйте кастрюлю во время жарки.
- ✓Мускатный орех – классический ароматизатор для нигерийского чин чин; не пропускайте его! Вы также можете добавить щепотку корицы для другого аромата.
- ✓Толщина теста напрямую влияет на конечную хрусткость. Более тонкое тесто дает более хрустящий чин чин, в то время как немного более толстое тесто может обеспечить более мягкий укус.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Кокосовый Чин Чин: Замените молоко кокосовым молоком или кокосовыми сливками и добавьте чайную ложку кокосового экстракта для тропического оттенка.
- Пряный Чин Чин: Добавьте щепотку молотого аниса или корицы к сухим ингредиентам для дополнительной теплоты и сложности.
- Чин Чин со сгущенным молоком: Замените часть молока сгущенным молоком для более насыщенного и сладкого теста.
- Запеченный Чин Чин: Хотя традиционно жарится, чин чин можно запекать при температуре 175°C (350°F) до золотисто-коричневого цвета как менее жирный вариант, хотя текстура будет отличаться.