Puff Puff(Пампушки Пуфф Пуфф)
Пампушки Пуфф Пуфф – это любимое нигерийское уличное лакомство и закуска для вечеринок, состоящая из золотисто-коричневых, жареных во фритюре шариков теста, которые внутри восхитительно воздушные, а снаружи слегка хрустящие. Это универсальное угощение имеет большое культурное значение, часто символизирует гостеприимство и общность, и вызывает ностальгические воспоминания у многих нигерийцев.
🧂 Ингредиенты
- 400 g Пшеничная мука высшего сорта(примерно 500 г)
- 7 g Сахар-песок(по вкусу, примерно 100 г)
- 100 g Активные сухие дрожжи или быстродействующие дрожжи(Adjust to your sweetness preference.)
- 300 ml Соль(Around 40-45°C (105-115°F). Too hot will kill the yeast, too cold will slow it down.)
- as needed Молотый мускатный орех(по желанию, для дополнительного аромата)
- 1/4 tsp Теплая вода(примерно 480 мл, регулировать по мере необходимости)
- 1/4 tsp Растительное масло(достаточно, чтобы заполнить кастрюлю примерно на 4-5 дюймов (10-12 см))
👨🍳 Инструкции
- 1
Активировать дрожжи (если используете активные сухие дрожжи): В небольшой миске смешайте 2 столовые ложки теплой воды с дрожжами и щепоткой сахара. Аккуратно перемешайте и оставьте на 5-10 минут, пока смесь не станет пенистой и пузырчатой. Если используете быстродействующие дрожжи, этот шаг можно пропустить и добавить их непосредственно к сухим ингредиентам.
⏱️ 10 minutes - 2
Приготовить тесто: В большой миске смешайте муку, сахар, соль и молотый мускатный орех (если используете). Влейте активированную дрожжевую смесь (или быстродействующие дрожжи) и оставшуюся теплую воду. Перемешайте деревянной ложкой или руками до получения однородного, густого и слегка эластичного теста. Оно должно быть гуще, чем тесто для блинов, но еще льющимся. Избегайте чрезмерного вымешивания.
⏱️ 5 minutes - 3
Дать тесту подняться: Плотно накройте миску пищевой пленкой или чистым влажным кухонным полотенцем. Поставьте в теплое место без сквозняков на 1-2 часа, или пока тесто не увеличится вдвое. Для создания идеальной среды для подъема можно использовать теплую выключенную духовку.
⏱️ 1 hour - 4
Разогреть масло: Налейте растительное масло в глубокую кастрюлю с толстым дном или утятницу на глубину около 4-5 дюймов (10-12 см). Разогрейте масло на среднем огне примерно до 175°C (350°F). Проверьте температуру масла, бросив в него крошечный кусочек теста; оно должно немедленно зашипеть и всплыть на поверхность.
⏱️ 10-15 minutes - 5
Жарить пампушки Пуфф Пуфф: Чтобы придать пампушкам форму, слегка смочите руки чистой водой, чтобы тесто не прилипало. Зачерпните примерно столовую ложку теста в ладонь, давая ему лежать между пальцами. Аккуратно выдавите тесто в горячее масло, позволяя ему свободно падать. Не переполняйте кастрюлю; жарьте партиями.
⏱️ 3-4 minutes per batch - 6
Готовить и сливать: Жарьте пампушки Пуфф Пуфф примерно по 2-4 минуты с каждой стороны, периодически переворачивая их шумовкой, пока они не станут равномерно золотисто-коричневыми и пышными. Во время жарки может потребоваться немного убавить огонь, чтобы они приготовились внутри, не подгорев снаружи.
⏱️ 3-5 minutes per batch - 7
Подавать: Когда пампушки станут золотисто-коричневыми, достаньте их из масла шумовкой и выложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы впитался излишек масла. Подавайте теплыми.
⏱️ 2 minutes
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что масло имеет правильную температуру (около 175°C/350°F); слишком горячее масло поджарит снаружи до того, как приготовится внутри, а слишком холодное приведет к маслянистым пампушкам.
- ✓Для более круглых пампушек потренируйтесь зачерпывать тесто руками, формируя его по мере того, как оно падает в масло.
- ✓Консистенция теста имеет решающее значение: оно должно быть густым, но при этом слегка эластичным и льющимся, не слишком жидким и не слишком плотным. При необходимости отрегулируйте, добавив столовую ложку муки или воды.
- ✓Не передерживайте тесто: как только оно увеличится вдвое, оно готово к жарке. Передержанное тесто может привести к менее сладкому или плотному результату.
- ✓Для достижения наилучших результатов используйте свежие дрожжи и теплую воду для их правильной активации.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку корицы или каплю ванильного экстракта в тесто для дополнительного аромата.
- Для пикантного варианта добавьте в тесто мелко нарезанный лук и щепотку кайенского перца или перца скотч боннет.
- Некоторые рецепты включают молоко или яйцо для более насыщенного теста, что может привести к немного другой текстуре.