Norwegian Sweet Lefse(Норвежский сладкий лефсе)
Tjukklefse
Мягкая, слегка сладкая норвежская лепешка, часто готовится на сметане и дрожжах (аммонийной соды). Традиционно подается со сливочным маслом, сахаром и корицей, или как основа для других сладких начинок.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Пшеничная мука высшего сорта(плюс дополнительно для подпыла)
- 100 g Сахар
- 100 g Сливочное масло(размягченное)
- 200 g Сметана
- 1 tsp Карбонат аммония(или разрыхлитель, если недоступно)
- 1 large Яйцо
- 2 tbsp Сироп(по желанию, для сладости)
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой миске взбейте яйцо, сахар и сироп (если используете) до однородности. Добавьте сметану и перемешайте до полного соединения.
- 2
В отдельной небольшой миске смешайте карбонат аммония (или разрыхлитель) примерно с 200 г муки. Постепенно добавляйте эту смесь к влажным ингредиентам, перемешивая ложкой до образования липкого теста.
- 3
Постепенно добавляйте еще муки, немного за раз, замешивая на слегка подпыленной поверхности, пока тесто не соберется. Оно должно оставаться слегка липким. Месите около 1 минуты.
- 4
Накройте тесто и оставьте его отдыхать при комнатной температуре на 4-5 часов. Этот период отдыха очень важен для текстуры.
- 5
Разделите отдохнувшее тесто на 14 равных частей. Скатайте каждую часть в шарик.
- 6
На слегка подпыленной поверхности раскатайте каждый шарик теста в тонкий круг диаметром около 18-20 см (7-8 дюймов). Используйте скалку и как можно меньше дополнительной муки.
- 7
Разогрейте сухую сковороду или кастрюлю с толстым дном на среднем огне. Выпекайте каждую лепешку лефсе около 6-7 минут, переворачивая один раз, до легкого подрумянивания с обеих сторон. Время выпекания может варьироваться в зависимости от источника тепла.
- 8
Складывайте готовые лефсе стопкой на тарелку и накрывайте чистым кухонным полотенцем, чтобы они остались мягкими. Подавайте теплыми или комнатной температуры.
💡 Профессиональные советы
- ✓Если карбонат аммония недоступен, можно использовать разрыхлитель, но текстура может немного отличаться.
- ✓Ключ к хорошим лефсе — хорошо отдохнувшее тесто и горячая сухая сковорода.
- ✓Для начинки взбейте размягченное сливочное масло с сахарной пудрой и корицей. Намажьте на лефсе, сверните и нарежьте.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Некоторые рецепты включают небольшое количество картофельной муки для дополнительной нежности.
- Для несладкой версии исключите сахар и подавайте с сыром или сливочным маслом.
- Подавайте с морошковым вареньем или другими фруктовыми джемами.