Kurnik s Yagodami(Курник с ягодами)
Berry Stuffed Sweet Bread
Сладкий, сдобный хлеб, часто готовящийся к праздникам, с мягким тестом, наполненным яркой ягодной смесью. Этот вариант «Курника» — восхитительный десертный хлеб, отличающийся от пикантных пирогов.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Мука пшеничная высшего сорта
- 200 ml Молоко(теплое)
- 7 g Дрожжи сухие активные
- 100 g Сахар
- 100 g Сливочное масло(размягченное)
- 2 large Яйца(плюс 1 желток для смазывания)
- 0.5 tsp Соль
- 400 g Ягоды (смесь)(свежие или замороженные (например, малина, черника, клубника))
- 2 tbsp Кукурузный крахмал
- 1 tsp Цедра лимона
- 50 g Сахарная пудра(для посыпки)
👨🍳 Инструкции
- 1
Активируйте дрожжи: В небольшой миске смешайте теплое молоко, 1 столовую ложку сахара и дрожжи. Оставьте на 5-10 минут до образования пены.
- 2
Приготовьте тесто: В большой миске взбейте оставшийся сахар, размягченное сливочное масло, яйца, яичный желток и соль. Добавьте активированную дрожжевую смесь и хорошо перемешайте. Постепенно добавляйте муку, перемешивая до образования мягкого, слегка липкого теста. Замешивайте на слегка посыпанной мукой поверхности около 8-10 минут до гладкости и эластичности.
- 3
Первый подъем: Поместите тесто в смазанную маслом миску, накройте пищевой пленкой или влажным полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа или пока оно не удвоится в объеме.
- 4
Приготовьте ягодную начинку: В сотейнике смешайте ягоды, оставшийся сахар, кукурузный крахмал и цедру лимона. Готовьте на среднем огне, помешивая, пока ягоды не станут мягкими, а смесь не загустеет до консистенции джема. Дайте полностью остыть.
- 5
Соберите курник: Обомните подошедшее тесто и разделите его на две части, одну немного больше другой. Большую часть раскатайте в прямоугольник и выложите в смазанную маслом круглую форму для выпечки диаметром 23 см или аналогичную по размеру форму для запекания. Равномерно распределите остывшую ягодную начинку по тесту, оставляя бортик.
- 6
Раскатайте вторую часть теста и накройте ею начинку. Защипните края, чтобы скрепить выпечку. Обрезки теста можно использовать для создания декоративных элементов сверху.
- 7
Второй подъем: Накройте собранный курник и оставьте еще на 30 минут.
- 8
Выпекайте: Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Смажьте верх взбитым яичным желтком. Выпекайте 35-40 минут до золотисто-коричневого цвета. Дайте немного остыть перед тем, как посыпать сахарной пудрой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что ягодная начинка полностью остыла перед сборкой, чтобы тесто не стало влажным.
- ✓Использование смеси ягод придаст вкусу больше сложности.
- ✓Тесто можно сделать более насыщенным, добавив еще немного сливочного масла или сливок для более изысканного результата.
- ✓Этот хлеб лучше всего есть свежим, но остатки можно хранить в герметичном контейнере.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте столовую ложку ванильного экстракта в тесто.
- Добавьте в ягодную начинку измельченные орехи, такие как грецкие или миндальные.
- Для более насыщенной глазури смешайте яичный желток с небольшим количеством молока.