👨‍🍳 Инструкции

1. 1

   Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie gar sind. Abgießen und zu einem groben Püree zerstampfen. Leicht abkühlen lassen.

   💡 Профессиональные советы: Nicht zu fein stampfen, es sollten noch kleine Stücke vorhanden sein.
2. 2

   In einer Pfanne den gewürfelten Speck bei mittlerer Hitze knusprig braten. Speck aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen, das ausgelassene Fett in der Pfanne lassen.

   ⏱️ 8-10 minutes
3. 3

   Die gehackten Zwiebeln im Speckfett glasig dünsten. Das abgetropfte und gehackte Sauerkraut hinzufügen und einige Minuten mitbraten, bis es leicht gebräunt ist. Mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen.

   ⏱️ 10-12 minutes
4. 4

   In einer großen Schüssel das Kartoffelpüree, das gedünstete Sauerkraut-Zwiebel-Gemisch und den gebratenen Speck vermischen.

   💡 Профессиональные советы: Stellen Sie sicher, dass das Sauerkraut gut abgetropft ist, um einen zu feuchten Teig zu vermeiden.
5. 5

   In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Sauerrahm und dem Mehl verquirlen, bis eine glatte Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

   💡 Профессиональные советы: Das Mehl hilft, die Masse zu binden.
6. 6

   Die Ei-Sauerrahm-Mischung zur Kartoffel-Sauerkraut-Mischung geben und gut vermengen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

   💡 Профессиональные советы: Die Konsistenz sollte wie ein dicker Kuchenteig sein.
7. 7

   Eine Kuchenform (ca. 24-26 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen. Die Kartoffel-Kraut-Masse hineingeben und gleichmäßig verteilen.

   💡 Профессиональные советы: Eine Springform eignet sich gut.
8. 8

   Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 40-50 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun und durchgebacken ist.

   ⏱️ 40-50 minutes
9. 9

   Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren einige Minuten abkühlen lassen.

   💡 Профессиональные советы: Schmeckt warm am besten.