Doolsho
Somali Cardamom Sponge Cake
Doolsho — это любимый сомалийский бисквит, известный своей легкой и воздушной текстурой, пропитанный теплым, цветочным ароматом кардамона. Традиционно подается во время «касарийо» (послеобеденного чая) и праздников, это простой, но элегантный десерт, который прекрасно сочетается с чаем со специями или кофе.
🧂 Ингредиенты
- 7 separated (room temperature) Крупные яйца
- 1.5 cup Сахар-песок
- 1 cup Пшеничная мука высшего сорта
- 0.5 cup Кукурузный крахмал
- 0.5 tsp Молотый кардамон
- 0.25 tsp Ванильный экстракт
- 0.5 tsp Разрыхлитель
- 0.25 tsp Соль
- 2 tbsp Сливочное масло(растопленное, для смазывания и теста)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 175°C (350°F). Смажьте маслом и посыпьте мукой круглую форму для выпечки диаметром 9 дюймов (23 см).
- 2
В большой миске смешайте яичные желтки, половину сахара-песка (3/4 стакана), кардамон и ванильный экстракт. Взбивайте до тех пор, пока смесь не станет легкой, кремообразной и бледно-желтой.
- 3
В отдельной миске смешайте муку высшего сорта, кукурузный крахмал, разрыхлитель и соль. Дважды просейте эту сухую смесь, чтобы она была хорошо аэрированной.
- 4
В чистой сухой миске взбейте яичные белки до образования мягких пиков. Постепенно добавляйте оставшийся сахар-песок (3/4 стакана), продолжая взбивать до образования плотных, блестящих пиков.
- 5
Аккуратно вмешайте примерно одну треть взбитых белков в смесь яичных желтков, чтобы облегчить ее. Затем осторожно вмешайте оставшиеся взбитые белки в смесь желтков до полного соединения, стараясь не осесть тесто.
- 6
Аккуратно вмешайте просеянные сухие ингредиенты в смесь яичных белков в два приема, до полного соединения. Наконец, аккуратно вмешайте растопленное сливочное масло.
- 7
Вылейте тесто в подготовленную форму для выпечки и равномерно распределите. Выпекайте 20-25 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.
- 8
Дайте бисквиту остыть в форме в течение 10 минут, прежде чем перевернуть его на решетку для полного остывания.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что яйца комнатной температуры для оптимального взбивания.
- ✓Не перемешивайте тесто слишком сильно после добавления сухих ингредиентов, так как это может привести к получению жесткого бисквита.
- ✓Просеивание сухих ингредиентов помогает создать более легкий и воздушный бисквит.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку мускатного ореха или корицы в сухие ингредиенты для дополнительной пряности.
- Для бисквита с добавлением лимонной цедры добавьте цедру одного лимона в смесь яичных желтков.