Khamir iyo Malawax(Хамир и Малавакс)
Восхитительное сочетание Хамира – слегка сладкого и воздушного жареного теста, и Малавакс – тонкого блинчика, похожего на крепы. Это блюдо — популярный завтрак или перекус, который часто подают с медом или посыпанным сахаром.
🧂 Ингредиенты
- 3 cups Пшеничная мука высшего сорта
- 2 teaspoons Разрыхлитель
- 1 teaspoon Соль
- 1 teaspoon Молотый кардамон
- 0.25 cup Теплое молоко
- 0.25 cup Теплая вода(или больше по мере необходимости)
- 1 beaten Яйцо
- for frying Растительное масло
- 1 cup Пшеничная мука высшего сорта(для Малавакс)
- 1.5 cups Вода(для Малавакс)
- 0.5 teaspoon Соль(для Малавакс)
- for serving Сахар или мед
👨🍳 Инструкции
- 1
Для Хамира: В большой миске смешайте 3 стакана муки, разрыхлитель, соль и молотый кардамон.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что все сухие ингредиенты хорошо перемешаны. - 2
В отдельной маленькой миске взбейте яйцо с теплым молоком и теплой водой.
💡 Профессиональные советы: Вода должна быть теплой, но не горячей, чтобы активировать дрожжи (если используете) или для получения эластичного теста. - 3
Влейте жидкие ингредиенты в сухие и перемешивайте до образования мягкого теста. Вымешивайте на слегка посыпанной мукой поверхности в течение 5-7 минут до гладкости и эластичности. Накройте тесто и дайте ему отдохнуть 30-40 минут.
⏱️ 40 minutes - 4
Для Малавакс: В другой миске смешайте 1 стакан муки, 1,5 стакана воды и 0,5 чайной ложки соли до получения однородного жидкого теста.
💡 Профессиональные советы: Тесто должно быть жидким, как для блинов-крепов. - 5
Разделите тесто Хамир на восемь равных частей и каждую часть раскатайте в тонкий круг диаметром 12-13 см. Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне для фритюра.
💡 Профессиональные советы: Поддерживайте постоянную температуру масла для равномерного обжаривания. - 6
Обжарьте круги Хамира до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон. Выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир. Держите в тепле.
⏱️ 10-15 minutes - 7
Для Малавакс: Разогрейте слегка смазанную маслом антипригарную сковороду или традиционную сомалийскую сковороду 'целис' на среднем огне. Налейте около 1/4 стакана теста на горячую поверхность и распределите его, чтобы получился тонкий круглый блинчик. Готовьте 1-2 минуты, пока края не начнут подниматься, а на поверхности появятся пузырьки.
⏱️ 3 minutes - 8
Переверните Малавакс и готовьте еще 30 секунд - 1 минуту с другой стороны. Снимите со сковороды и повторите с оставшимся тестом.
⏱️ 1 minute - 9
Подавайте теплый Хамир и Малавакс немедленно, полив сахаром или медом.
💡 Профессиональные советы: Эти блюда лучше всего есть свежими.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для Хамира можно добавить щепотку дрожжей вместе с сухими ингредиентами для более легкой и воздушной текстуры.
- ✓Убедитесь, что тесто для Малавакс достаточно жидкое, чтобы легко растекаться по сковороде.
- ✓Отрегулируйте сладость теста Хамир, добавив столовую ложку сахара по желанию.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Подавайте Хамир с чашкой пряного чая.
- Малавакс также можно подавать с солеными тушеными блюдами.