Muqmad Karriye(Мукмад Каррийе)
Spicy Beef Skewers
Мукмад Каррийе — популярное сомалийское уличное блюдо, представляющее собой маринованные и обжаренные на гриле говяжьи шашлычки с острым, пикантным соусом. Его часто едят как закуску или легкое блюдо.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Говяжья вырезка или филе-миньон(нарезанная кубиками размером 2,5 см)
- 1 medium Лук(мелко нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(натертый)
- 2 tbsp Лимонный сок
- 2 tbsp Томатная паста
- 1-2 tbsp Паста харисса(регулируйте по остроте)
- 1 tsp Молотый кумин
- 1 tsp Молотый кориандр
- 0.5 tsp Порошок куркумы
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый)
- 2 tbsp Растительное масло
- 8-10 Деревянные шпажки(замоченные в воде на 30 минут)
👨🍳 Инструкции
- 1
В миске смешайте кубики говядины с нарезанным луком, измельченным чесноком, натертым имбирем, лимонным соком, томатной пастой, пастой харисса, кумином, кориандром, куркумой, солью и черным перцем. Хорошо перемешайте, чтобы все кусочки говядины были покрыты маринадом.
💡 Профессиональные советы: Маринуйте минимум 30 минут, а лучше 2-4 часа в холодильнике для более насыщенного вкуса. - 2
Нанизывайте маринованные кубики говядины на замоченные деревянные шпажки, оставляя небольшое расстояние между кусочками.
💡 Профессиональные советы: Не перегружайте шпажки, чтобы обеспечить равномерное приготовление. - 3
Разогрейте гриль или сковороду-гриль до средне-высокой температуры. Слегка смажьте решетку гриля растительным маслом.
⏱️ 5 minutes - 4
Выложите шашлычки на горячий гриль. Готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны, или пока говядина не будет готова и слегка поджарена.
⏱️ 12-16 minutes💡 Профессиональные советы: Часто переворачивайте шашлычки, чтобы они не сгорели и равномерно приготовились. - 5
Снимите шашлычки с гриля и дайте им отдохнуть несколько минут перед подачей.
⏱️ 5 minutes
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более острого вкуса добавьте больше пасты харисса или щепотку хлопьев красного перца в маринад.
- ✓При приготовлении на плите можно использовать чугунную сковороду.
- ✓Подавайте с сомалийским плоским хлебом (сабааяд) или рисом.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте на шпажки кусочки болгарского перца и лука для овощного ассорти.
- Добавьте в маринад немного соевого соуса для усиления вкуса умами.