Malva Pudding with Sauce(Пудинг Мальва с соусом)
Пудинг Мальва — это любимый южноафриканский десерт, известный своей влажной, пористой текстурой и богатым, карамельным вкусом. Это утешительное лакомство, часто ассоциирующееся с гостеприимством и семейными встречами, представляет собой выпеченный бисквит, пропитанный теплым, сливочным соусом. Считается, что его истоки уходят корнями в капско-голландскую кухню, а названия варьируются от типа зефира до сладкого вина.
🧂 Ингредиенты
- 250g (approx. 2 cups) Мука пшеничная общего назначения(или кондитерская мука)
- 200g (approx. 1 cup) Сода пищевая
- 120g (approx. 1/2 cup) Соль(Smooth, good quality)
- 100g (approx. 7 tbsp) Сливочное масло, размягченное(плюс дополнительно для смазывания формы)
- 2 large Абрикосовый джем(гладкий)
- 120ml (approx. 1/2 cup) Сахар(белый или светло-коричневый сахар)
- 1 tsp Яйца
- 1 tsp Молоко
- 300ml (approx. 1 1/4 cups) Белый уксус(For the sauce)
- 100g (approx. 1/2 cup) Сливочное масло(для соуса)
- 50g (approx. 3.5 tbsp) Сахар(для соуса, белый или коричневый сахар)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Слегка смажьте форму для выпечки размером 20x30 см.
⏱️ 5 minutes - 2
В большой миске взбейте размягченное сливочное масло с сахаром до получения светлой и пышной массы. Добавьте абрикосовый джем и взбивайте до однородности.
⏱️ 10 minutes - 3
По одному добавьте яйца, хорошо взбивая после каждого добавления, пока смесь не станет гладкой и бледной.
⏱️ 5 minutes - 4
В отдельной миске смешайте муку, соду и соль. В небольшом кувшинчике смешайте молоко и уксус; дайте постоять минуту, чтобы оно слегка свернулось.
⏱️ 40-45 minutes - 5
Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в масляную смесь, чередуя с молочной смесью, начиная и заканчивая сухими ингредиентами. Перемешивайте только до объединения, стараясь не перемешать слишком сильно.
⏱️ 10 minutes - 6
Аккуратно вмешайте растопленное сливочное масло и уксусную смесь до однородности. Вылейте тесто в подготовленную форму для выпечки и равномерно распределите.
⏱️ 5 minutes - 7
Выпекайте 35-45 минут или пока пудинг не станет золотисто-коричневым, а зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить с влажными крошками (она не должна быть идеально чистой).
⏱️ 15 minutes
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что ваш абрикосовый джем гладкий, чтобы избежать комков в тесте.
- ✓Использование светло-коричневого сахара в соусе может придать более глубокий карамельный вкус.
- ✓Не перемешивайте тесто слишком сильно после добавления сухих ингредиентов, так как это может привести к более жесткому пудингу.
- ✓Для более насыщенного соуса используйте жирные сливки вместо сгущенного молока.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте столовую ложку бренди или шерри в соус для взрослой версии.
- Замените абрикосовый джем на другие фруктовые консервы, такие как инжирный или гуавовый, для другого вкусового профиля.