Appenzeller Honigkuchen(Аппенцелльский медовый кекс)
Традиционный швейцарский медовый кекс родом из региона Аппенцелль, известный своей плотной, пряной и влажной текстурой. Этот кекс часто приправляют теплыми специями, и его можно есть просто так или с легкой глазурью.
🧂 Ингредиенты
- 100 g Сахар
- 190 g Мед(слегка подогретый)
- 1 large Яйцо
- 5 g Корица(молотая)
- 2.5 g Гвоздика(молотая)
- 2.5 g Кориандр(молотый)
- 2.5 g Анис(молотый)
- 2.5 g Мускатный орех(молотый)
- 75 ml Кирш(или молоко)
- 560 g Мука пшеничная высшего сорта(примерно)
- 10 g Разрыхлитель
- for brushing Молоко
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой миске взбейте сахар, слегка подогретый мед, яйцо и все молотые специи (корицу, гвоздику, кориандр, анис, мускатный орех) до получения однородной массы.
- 2
Просейте муку с разрыхлителем в отдельную миску. Постепенно добавьте просеянные сухие ингредиенты в медово-яичную смесь, перемешивая до образования плотного теста. Возможно, вам не понадобится вся мука.
- 3
Слегка вымесите тесто на посыпанной мукой поверхности. Накройте тесто и оставьте его отдохнуть минимум на 1 час.
- 4
Разогрейте духовку до 160°C (325°F). Смажьте маслом и посыпьте мукой форму для выпечки (например, форму размером 23x33 см или круглую форму для кекса).
- 5
Раскатайте тесто толщиной около 1,5 см (1/2 дюйма). Вырежьте желаемые формы (круги или квадраты). Смажьте верх небольшим количеством молока.
- 6
Выпекайте 30-40 минут, или до легкого подрумянивания, и пока деревянная шпажка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Остудите на решетке.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что мед слегка подогретый, а не горячий, при смешивании.
- ✓Тесто должно быть плотным, но податливым. При необходимости добавьте муку.
- ✓Этот кекс хорошо хранится и может быть приготовлен за день до подачи.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в тесто измельченные орехи, такие как миндаль или фундук.
- Полейте простой глазурью из сахарной пудры и небольшого количества молока.