Geneva-Style Pear Tart(Грушевый тарт по-женевски)
Tarte aux Poires à la Genevoise
Классический швейцарский тарт из Женевы, который традиционно подают во время празднования Эскалады. Этот тарт состоит из масляной основы, начиненной нежными грушами, изюмом и легкой ноткой специй, запеченной до золотистой корочки.
🧂 Ингредиенты
- 300 g Песочное или слоеное тесто
- 8 large Спелые груши(очищенные и тонко нарезанные)
- 100 g Апельсиновые цукаты и лимонные цукаты(мелко нарезанные (цукаты из апельсиновой и лимонной цедры))
- 100 g Изюм
- 40 g Нерафинированный коричневый сахар
- 30 g Белый сахар
- 20 g Пшеничная мука высшего сорта
- 1 tsp Молотая корица
- 100 ml Белое вино(по желанию, зависит от сочности груш)
- 100 ml Густые сливки
- 25 ml Грецкое ореховое масло(или другое нейтральное масло)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 220°C (450°F).
- 2
Выложите тесто в форму для пирога диаметром 24 см (10 дюймов). Проткните дно теста вилкой по всей поверхности.
- 3
В небольшой миске смешайте белый сахар, корицу и муку. Равномерно посыпьте этой смесью основу из теста.
- 4
В другой миске смешайте нарезанные груши с апельсиновыми цукатами, лимонными цукатами, изюмом и грецким ореховым маслом. Равномерно распределите эту смесь поверх смеси сахара и муки в основе из теста.
- 5
Посыпьте белым вином (если используете), затем посыпьте коричневым сахаром. Равномерно полейте груши сливками.
- 6
Выпекайте в разогретой духовке 30-35 минут, или пока начинка не станет золотисто-коричневой и не начнет пузыриться.
- 7
Достаньте из духовки и дайте остыть на решетке перед тем, как вынуть из формы.
💡 Профессиональные советы
- ✓Если вы не можете найти апельсиновые и лимонные цукаты, их можно заменить на цукаты из апельсиновой или лимонной цедры вместе с небольшим количеством миндальной пасты.
- ✓Чем сочнее ваши груши, тем больше жидкости выделится во время выпекания. Отрегулируйте количество белого вина соответственно.
- ✓Грецкое ореховое масло можно заменить другими ореховыми маслами или нейтральным растительным маслом, таким как рапсовое или подсолнечное.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Используйте яблоки вместо груш.
- Перед добавлением сливок посыпьте груши молотым миндалем.