Georgia Peach Cobbler
Классический десерт юга США, этот персиковый коблер по-джорджийски представляет собой спелые, сочные персики, запеченные под сладкой, нежной шапкой, похожей на бисквит. Это утешительное и классическое лакомство, особенно когда подается теплым с шариком ванильного мороженого.
🧂 Ингредиенты
- 6 cups Свежие персики(очищенные от кожицы, без косточек и нарезанные (около 1.1 кг))
- 1 cup Сахар-песок(разделить)
- 2 tbsp Кукурузный крахмал
- 1 tbsp Лимонный сок
- 1/2 tsp Молотая корица
- 1.5 cups Пшеничная мука высшего сорта
- 2 tsp Разрыхлитель
- 1/4 tsp Соль
- 1/2 cup Сливочное масло несоленое(холодное и нарезанное мелкими кубиками)
- 1/2 cup Молоко(плюс еще немного для смазывания)
- for serving Ванильное мороженое
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 190°C. Смажьте маслом форму для выпечки размером 9x13 дюймов.
💡 Профессиональные советы: Это гарантирует, что коблер не прилипнет. - 2
В большой миске смешайте нарезанные персики, 1/2 стакана сахара-песка, кукурузный крахмал, лимонный сок и корицу. Аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты покрылись.
- 3
Вылейте смесь персиков в подготовленную форму для выпечки и равномерно распределите.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что персики лежат в один слой. - 4
В отдельной миске взбейте муку, оставшиеся 1/2 стакана сахара-песка, разрыхлитель и соль.
- 5
Добавьте холодное масло и перетрите пальцами или специальным ножом для теста, пока смесь не станет похожа на крупную крошку.
💡 Профессиональные советы: Держите масло холодным для получения нежной верхушки. - 6
Вмешайте молоко, пока смесь только не соединится. Тесто будет неоднородным.
- 7
Выкладывайте тесто ложкой поверх персиков, оставляя небольшие промежутки для выхода пара.
💡 Профессиональные советы: Не перемешивайте тесто слишком сильно. - 8
Смажьте верх теста небольшим количеством молока и, по желанию, посыпьте щепоткой сахара.
💡 Профессиональные советы: Это поможет создать золотисто-коричневую корочку. - 9
Выпекайте 40-45 минут, или пока верхушка не станет золотисто-коричневой, а персиковая начинка не начнет пузыриться.
- 10
Дайте остыть не менее 15 минут перед подачей. Подавайте теплым с ванильным мороженым.
💡 Профессиональные советы: Небольшое остывание предотвратит слишком жидкую начинку.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте спелые, но твердые персики для лучшей текстуры.
- ✓Если свежих персиков нет в сезоне, можно использовать замороженные или консервированные (хорошо отцеженные).
- ✓Для более насыщенной верхушки можно добавить столовую ложку сахара в мучную смесь.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку мускатного ореха или кардамона в персиковую начинку.
- Вмешайте горсть голубики или малины к персикам.
- Для более хрустящей верхушки выпекайте на несколько минут дольше.