Classic Reuben Sandwich(Классический сэндвич Рубен)
Любимая классика американских деликатесов, сэндвич Рубен — это гармоничное сочетание пикантной солонины, терпкой квашеной капусты, расплавленного швейцарского сыра и сливочного русского соуса, поджаренное между ломтиками сытного ржаного хлеба. Его происхождение является предметом споров: теории указывают как на Нью-Йорк, так и на Омаху, штат Небраска, но его статус кулинарной иконы неоспорим.
🧂 Ингредиенты
- 1 lb Ржаной хлеб(Отличными вариантами являются еврейский ржаной, мраморный ржаной или памперникель.)
- 8 slices Сливочное масло(Размягченное, для жарки.)
- 8 slices Солонина (corned beef)(Тонко нарезанная, около 225 грамм. При желании слегка подогрейте перед сборкой.)
- 1 cup Квашеная капуста(Очень хорошо отжатая и аккуратно высушенная.)
- 1/2 cup Швейцарский сыр(Тонко нарезанный, или около 115 грамм.)
- 4 tablespoons Русский соус(Готовый или домашний.)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте соус: Если делаете домашний русский соус, взбейте вместе майонез, кетчуп или соус чили, хрен, немного острого соуса, вустерширский соус, щепотку лукового порошка, соль и перец по вкусу. Отставьте в сторону. Если используете готовый, убедитесь, что он под рукой.
⏱️ 2 minutes - 2
Смажьте хлеб маслом: Слегка намажьте размягченным сливочным маслом одну сторону каждого ломтика ржаного хлеба. Это будет внешняя сторона вашего сэндвича.
⏱️ 5 minutes - 3
Соберите сэндвичи: На сторону без масла двух ломтиков хлеба щедро намажьте русский соус. Сверху на каждый выложите ломтик швейцарского сыра, затем слой солонины, затем хорошо отжатую квашеную капусту и, наконец, еще один ломтик швейцарского сыра. Намажьте русский соус на сторону без масла оставшихся двух ломтиков хлеба и положите их соусом вниз поверх сыра, чтобы завершить сборку сэндвичей.
⏱️ 3 minutes - 4
Поджарьте сэндвичи: Разогрейте большую сковороду или гриль на среднем огне. Выложите собранные сэндвичи на горячую сковороду, стороной, смазанной маслом, вниз. Готовьте 4-6 минут или до тех пор, пока хлеб не станет золотисто-коричневым и хрустящим. Аккуратно переверните сэндвичи и готовьте еще 4-6 минут, пока вторая сторона не станет золотисто-коричневой, а швейцарский сыр полностью не расплавится и не станет тягучим. Слегка прижимайте лопаткой во время приготовления, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание и плавление.
⏱️ 2 minutes - 5
Подавайте: Снимите сэндвичи со сковороды. Дайте им немного отдохнуть, прежде чем разрезать пополам по диагонали. Подавайте немедленно с вашими любимыми дополнениями, такими как маринованные огурцы или картофельные чипсы.
⏱️ 4-5 minutes - 6
Flip and Continue Grilling: Once the bottom slice is golden brown and toasted, carefully flip the sandwiches using a spatula. Continue to grill for another 4-5 minutes, or until the second side is golden brown and the Swiss cheese is fully melted and gooey.
⏱️ 4-5 minutes - 7
Serve: Remove the sandwiches from the skillet. Let them rest for a minute before slicing them diagonally in half. Serve immediately, traditionally accompanied by dill pickles.
⏱️ 1 minute
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что квашеная капуста тщательно отжата и высушена, чтобы избежать soggy сэндвича.
- ✓Слегка подогрев солонину перед сборкой, можно гарантировать, что сэндвич будет равномерно прогрет.
- ✓Использование ржаного хлеба хорошего качества с плотным мякишем лучше выдержит начинку.
- ✓Выкладывание сыра как на нижнюю, так и на верхнюю часть начинки может служить «клеем», чтобы удержать сэндвич вместе.
- ✓Приготовление на слабом или среднем огне позволяет сыру полностью расплавиться, не сжигая хлеб.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Для более пикантного вкуса добавьте щепотку острого соуса или хлопьев красного перца в русский соус.
- В качестве альтернативы солонине используйте пастрами для другого варианта классики.
- Если квашеная капуста не нравится, можно использовать салат из капусты (coleslaw) в качестве замены, что в сочетании с индейкой превратится в сэндвич «Рэйчел».
- Рассмотрите использование смеси швейцарского и грюйерского сыров для более насыщенного вкуса.