Bollos Preciosos(Боллос Пресиос)
Сладкие жареные шарики из теста, часто с добавлением цитрусовой цедры и посыпанные сахаром, любимое лакомство в Уругвае, особенно во время праздников.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Мука пшеничная высшего сорта
- 100 g Сахар(плюс еще для обсыпки)
- 10 g Разрыхлитель
- 1 tsp Соль
- 2 large Яйца
- 150 ml Молоко(примерно)
- 1 tbsp Цедра лимона(с 1 лимона)
- for frying Растительное масло
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что сухие ингредиенты хорошо перемешаны. - 2
В отдельной миске взбейте яйца и добавьте цедру лимона.
💡 Профессиональные советы: Натрите цедру лимона прямо в яйца. - 3
Сделайте углубление в центре сухих ингредиентов и влейте яичную смесь. Постепенно добавляйте молоко, перемешивая до получения мягкого, слегка липкого теста.
💡 Профессиональные советы: Добавляйте молоко медленно, чтобы достичь нужной консистенции; возможно, вам не понадобится всё молоко. - 4
Выложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и месите в течение нескольких минут до гладкости.
- 5
Разделите тесто на небольшие части и скатайте каждую в шарик диаметром около 3-4 см.
- 6
Разогрейте примерно 5-7 см растительного масла в глубокой кастрюле или фритюрнице до 170-180°C.
💡 Профессиональные советы: Используйте термометр для обеспечения правильной температуры масла. - 7
Аккуратно обжарьте шарики теста партиями, периодически переворачивая, до золотисто-коричневого цвета и пышности.
💡 Профессиональные советы: Не переполняйте кастрюлю. - 8
Выньте жареные боллос шумовкой и выложите на бумажные полотенца для стекания.
💡 Профессиональные советы: Тщательно просушите, чтобы удалить излишки масла. - 9
Пока боллос еще теплые, обваляйте их в сахарном песке или смеси сахара и корицы.
💡 Профессиональные советы: Подавайте немедленно для лучшей текстуры.
💡 Профессиональные советы
- ✓Тесто должно быть мягким, но податливым. Если оно слишком липкое, добавьте немного больше муки; если слишком сухое, плесните еще молока.
- ✓Поддерживайте постоянную температуру масла для равномерного приготовления и чтобы они не стали жирными.
- ✓Эти угощения лучше всего употреблять свежими, но их можно хранить в герметичном контейнере в течение одного-двух дней.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте чайную ложку ванильного экстракта в тесто.
- Перед использованием настоите молоко на палочке корицы и апельсиновой цедре.
- Подавайте с дульсе де лече или фруктовым джемом для обмакивания.