Gjellë me Arra të Ellit
Veal or Chicken with Walnuts
En rik och smakrik albansk rätt där möra bitar av kalvkött eller kyckling får sjuda i en krämig sås gjord på malda valnötter, smör och en touch av mjöl. Det är en tröstande och smakfull måltid, som ofta serveras med ris eller ett gott bröd.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kalvkött eller Kyckling(skuret i 1-tums kuber)
- 100 g Smör(delat)
- 2 tbsp Vetemjöl
- 150 g Valnötter(finmalda)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 500 ml Kycklingbuljong
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Svartpeppar
- 2 tbsp Färsk persilja(hackad, till garnering)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Smält hälften av smöret i en stor kastrull eller gryta över medelvärme. Lägg i kalv- eller kycklingbitarna och bryn dem på alla sidor, cirka 6-8 minuter. Ta upp köttet och lägg åt sidan, låt köttsaften vara kvar i grytan.
- 2
Lägg den hackade löken i samma gryta och fräs tills den mjuknat och fått en lätt gyllene färg, cirka 5-7 minuter. Tillsätt den finhackade vitlöken och fräs ytterligare en minut.
- 3
Rör ner mjölet och låt det fräsa i 1-2 minuter tills det får en lätt brun färg. Vispa gradvis ner kycklingbuljongen tills det är slätt.
- 4
Lägg tillbaka det brynta köttet i grytan. Tillsätt salt och svartpeppar. Låt det koka upp försiktigt, sänk sedan värmen till låg, lägg på ett lock och låt sjuda i 45 minuter, eller tills köttet är mört.
- 5
Under tiden, finmal valnötterna. Efter 45 minuters sjudning, ta av locket från grytan och rör ner de malda valnötterna och resten av smöret. Låt sjuda i ytterligare 20-30 minuter, utan lock, under omrörning då och då, tills såsen har tjocknat.
- 6
Smaka av och justera kryddningen. Servera varmt, garnerat med färsk persilja.
💡 Proffstips: Passar bra med ett gott bröd, ris eller polenta.
💡 Proffstips
- ✓Se till att valnötterna är finmalda till ett pulver för en slät sås.
- ✓Överkoka inte mjölet, då det kan bli bittert.
- ✓Justera mängden kycklingbuljong för att få önskad såskonsistens.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Använd lammkött istället för kalv eller kyckling för en rikare smak.
- Tillsätt en nypa paprikapulver eller ett lagerblad för extra djup i smaken.