Tavë me Presh
Albanian Lamb and Leek Stew
En mättande och smakrik gryta med mört lamm som kokats med purjolök och andra grönsaker i en rik, mustig buljong. Denna rätt framhäver användningen av säsongens råvaror och den tröstande naturen hos albansk hemlagad mat.
🧂 Ingredienser
- 2 lb Benfritt lammlägg(skuret i 2,5 cm kuber)
- 6 tbsp Osaltat smör
- 2 lb Purjolök(rensad, delad på mitten längsmed och skuren i 2 cm tjocka bitar tvärsöver)
- 5 cloves Vitlöksklyftor(grovhackade)
- 2 medium Morötter(skurna i 2,5 cm bitar)
- 1 large Fänkålsstånd(rensade och skurna i 2,5 cm bitar)
- 1 large Gul lök(skuren i 2,5 cm bitar)
- 1 medium Röd paprika(stjälkad, urkärnad och skuren i 2,5 cm bitar)
- 0.25 cup Tomatpuré
- 1 cup Nötköttsbuljong
- 3 tbsp Färsk oregano(finhackad)
- 1.5 tbsp Färsk timjan(finhackad)
- 1 leaf Lagerblad
- 14 oz can Hela skalade tomater(krossade för hand)
- Kosher salt(efter smak)
- Svartpeppar(nymalen, efter smak)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Förvärm ugnen till 200°C. Smält smöret i en 8-liters gryta (Dutch oven) över medelhög värme.
- 2
Tillsätt purjolöken och stek, rör om då och då, tills den är gyllene, 12–15 minuter.
- 3
Tillsätt vitlök, morötter, fänkål, lök och paprika; stek, rör om, tills de är mjuka, 18–20 minuter.
- 4
Tillsätt lammköttet och stek, rör om och bryt upp köttet i stora bitar, tills det precis har fått färg, cirka 8 minuter.
- 5
Tillsätt tomatpurén; stek, rör om, tills den lätt karamelliseras, 2–3 minuter.
- 6
Rör ner nötköttsbuljong, oregano, timjan, lagerblad, krossade tomater, salt och peppar; koka upp.
- 7
Ställ in i ugnen; tillaga, utan lock, tills ytan är gyllene, 20–25 minuter.
- 8
Sänk ugnstemperaturen till 175°C. Lägg på locket på grytan och fortsätt tillaga i 1 timme och 30 minuter, eller tills lammet är mört.
💡 Proffstips
- ✓Den här rätten kan göras i förväg och värmas upp, vilket gör den idealisk för bjudningar.
- ✓Se till att lammet är skuret i ungefär lika stora bitar för jämn tillagning.
- ✓Justera mängden örter och kryddor efter personlig smak.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Byt ut lammkött mot nötkött.
- Tillsätt andra rotfrukter som palsternacka eller potatis.