Recept→Algeria→Mrouzia Lamb Tagine

Mrouzia Lamb Tagine(Mrouzia Lamm Tagine)

Name: Mrouzia Lamb Tagine
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT2.5 hours
Total time: PT3 hours
Yield: 6
Cuisine: Algeria
Ingredients: 1.5 kg Lammbog eller -stek (skuret i stora bitar); 2 large Gul lök (skivad); 4 cloves Vitlöksklyftor (hackade); 1 tbsp Ingefära (färskriven); 3 tbsp Olivolja; 0.5 cup Honung; 2 cups Vatten eller lammbuljong; 1 cup Torkade aprikoser; 0.5 cup Russin eller sultanrussin; 0.5 cup Mandlar (skållade och hyvlade, för garnering); 1.5 tsp Malen kanel; 1 tsp Malen gurkmeja; 0.5 tsp Malen ingefära; 0.25 tsp Saffranstrådar (blötlagda i 2 msk varmt vatten); 1 tsp Salt (eller efter smak); 0.5 tsp Svartpeppar (nyriven, eller efter smak); 0.25 cup Färsk koriander eller persilja (hackad, för garnering)

En festlig och aromatisk lamm tagine, Mrouzia är en söt och salt rätt som traditionellt tillagas för Eid al-Adha. Den innehåller mört lamm tillagat med torkad frukt, honung och en blandning av varma kryddor.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid2.5 hours

Total tid3 hours

Portioner6

SvårighetsgradHard

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Torka lammbitarna torra med hushållspapper. Krydda generöst med salt och peppar.
💡 Proffstips: Att torka lammet hjälper det att bryna bättre.
2
Hetta upp olivolja i en tagine eller en gryta med tjock botten över medelhög värme. Bryn lammbitarna i omgångar, se till att inte överfylla grytan. Ta upp det brynta lammet och lägg åt sidan.
3
Sänk värmen till medel. Tillsätt den skivade löken i grytan och koka tills den mjuknar och blir lätt gyllene, cirka 10-12 minuter.
4
Tillsätt den hackade vitlöken och den rivna ingefäran till löken. Koka i 1-2 minuter tills det doftar gott.
5
Rör ner kanel, gurkmeja, malen ingefära och saffran (med sitt blötläggningsvatten). Koka ytterligare en minut under konstant omrörning.
6
Lägg tillbaka det brynta lammet i grytan. Tillsätt vatten eller buljong, honung, torkade aprikoser och russin. Rör om för att blanda.
7
Låt blandningen sjuda. Täck tagine eller gryta tätt, sänk värmen till låg och låt den koka försiktigt i 2 till 2,5 timmar, eller tills lammet är mycket mört.
💡 Proffstips: Kontrollera då och då och tillsätt lite mer vätska om det verkar torrt.
8
När lammet är mört, ta av locket och låt det sjuda ytterligare 10-15 minuter för att tjockna såsen något.
9
Rosta de hyvlade mandlarna i en torr panna tills de är gyllenebruna. Garnera tagine med de rostade mandlarna och hackad koriander eller persilja före servering.
💡 Proffstips: Servera varm med couscous eller crustigt bröd.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Att använda en traditionell tagine-gryta ger bäst resultat, men en holländsk ugn eller en gryta med tjock botten fungerar också bra.
✓Sötman kan justeras genom att tillsätta mer eller mindre honung.
✓För en rikare smak kan du marinera lammet över natten med kryddorna, lök, vitlök och ingefära innan tillagning.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt plommon eller dadlar tillsammans med aprikoserna för extra sötma och tuggmotstånd.
En nypa mald kryddnejlika eller kardemumma kan ge ytterligare en dimension av komplexitet.
Servera med en sida av konserverad citron för en syrlig kontrast.