Antiguan Callaloo Soup(Antiguansk Callaloo-soppa)
En matig och nÀringsrik soppa gjord pÄ callaloo (dasheenblad eller spenat), okra och en smakrik buljong, ofta berikad med kokosmjölk och kryddad med lokala kryddor. Denna soppa Àr en tröstande stapelvara med djupa karibiska rötter.
đ§ Ingredienser
- 1 bunch Callaloo-blad (eller spenat)(sköljda och hackade)
- 0.5 lb Rökt flÀsklÀgg (eller kyckling)(rengjort och förberett)
- 1 lb Dasheen (taro rot)(skalad och hackad)
- 1 lb Grön banan (eller plantain)(skalad och skivad)
- 1 lb Sötpotatis(skalad och hackad)
- 1 large Lök(hackad)
- 5 cloves Vitlök(hackad)
- 4 sprigs Timjan
- 1 Scotch bonnet-peppar(hel eller halverad, anpassa efter kryddpreferens)
- 1 can (approx. 13.5 oz) Kokosmjölk
- 4 cups Vatten (eller kycklingbuljong)(efter behov)
- 1 tsp Allkrydda
- Salt(efter smak)
- 0.25 tsp Cayennepeppar
- 1 pinch Socker(valfritt, för att balansera smakerna)
- 1.5 cups Mjöl(till degknyten (valfritt))
- Vatten(till degknyten)
- 0.25 tsp Salt(till degknyten)
đšâđł Instruktioner
- 1
Om du anvÀnder flÀsklÀgg, koka den i vatten i cirka 30 minuter, byt vatten en eller tvÄ gÄnger för att ta bort överflödigt salt och mörna. HÀll av och stÀll Ät sidan. Om du anvÀnder kyckling, krydda med allkrydda, salt och cayennepeppar.
- 2
I en stor gryta, frÀs lök och vitlök i lite olja tills de mjuknat. TillsÀtt timjan och hackade callaloo-blad (eller spenat). LÄt sjuda nÄgra minuter tills de har mjuknat.
- 3
TillsÀtt vatten (eller buljong), kokosmjölk, förberedd flÀsklÀgg (eller kyckling), scotch bonnet-peppar och lÄt koka upp. SÀnk vÀrmen och lÄt sjuda i cirka 20 minuter.
- 4
TillsÀtt den hackade dasheenen, gröna bananen och sötpotatisen i grytan. FortsÀtt att sjuda tills grönsakerna Àr mjuka, cirka 25-30 minuter. TillsÀtt mer vatten om soppan blir för tjock.
- 5
Medan soppan sjuder, förbered degknyten (om du anvÀnder): Blanda mjöl, salt och tillrÀckligt med vatten för att bilda en mjuk deg. KnÄda kort och stÀll Ät sidan.
- 6
NÀr grönsakerna Àr mjuka kan du mosa en del av dem mot grytans sida för att tjockna soppan, eller anvÀnda en stavmixer för en slÀtare konsistens (valfritt). TillsÀtt degknytena i den sjudande soppan och koka tills de flyter upp och Àr genomkokta.
- 7
Smaka av och justera kryddningen med salt och en nypa socker om sÄ önskas. Ta bort scotch bonnet-pepparn innan servering.
đĄ Proffstips
- âFör en rikare soppa, anvĂ€nd kycklingbuljong istĂ€llet för vatten.
- âJustera mĂ€ngden scotch bonnet-peppar för att kontrollera hettan. Du kan ocksĂ„ ta bort den innan du mixar om du föredrar mindre hetta.
- âOm callaloo-blad inte finns tillgĂ€ngliga Ă€r spenat ett bra substitut, men smaken blir mildare.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra rotfrukter som jams eller eddo.
- För en skaldjursversion, tillsÀtt krabba eller fisk mot slutet av koktiden.
- Servera med en skvÀtt stark sÄs.