Recept→Australia→Chocolate Honeycomb

Chocolate Honeycomb(Choklad honeycomb)

Name: Chocolate Honeycomb
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT15 minutes
Total time: PT1 hour 30 minutes (including cooling and setting)
Yield: 20
Cuisine: Australia
Ingredients: 200g undefined Strösocker (eller finare socker); 80g undefined Golden syrup (se till att den kommer från en burk eller plåtburk för bästa resultat); 2 tsp undefined Vatten (Must be fresh for maximum foaming action. Sift it to avoid clumps.); 300g undefined Bikarbonat (bakpulver) (siktat)

En älskad australisk konfektyr, choklad honeycomb är ett härligt luftigt och krispigt godis med en distinkt bubblig textur, som påminner om ett bi-kaknät. Vanligtvis täckt av rik choklad, erbjuder den ett tillfredsställande knäpp och en söt, karamelliserad smak, vilket gör den till en populär godsak för gåvor eller personlig njutning.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid15 minutes

Total tid1 hour 30 minutes (including cooling and setting)

Portioner20

SvårighetsgradMedium

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

Chocolate Honeycomb - Australia traditional dish

🧂 Ingredienser

200g Strösocker(eller finare socker)
80g Golden syrup(se till att den kommer från en burk eller plåtburk för bästa resultat)
2 tsp Vatten(Must be fresh for maximum foaming action. Sift it to avoid clumps.)
300g Bikarbonat (bakpulver)(siktat)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered bakytan: Klä en rektangulär bakplåt (ca 20 cm x 30 cm) med bakplåtspapper, se till att det sticker ut på sidorna för att underlätta lyftet av honungskakan senare. Smörj bakplåtspapperet lätt för extra skydd mot att det fastnar.
⏱️ 2 minutes
2
Lös upp sockret: Blanda strösocker, golden syrup och vatten i en kastrull med tjock botten. Värm på medellåg värme och rör om försiktigt tills sockret har lösts upp helt. Undvik att låta blandningen koka innan sockret är helt upplöst för att förhindra kristallisering.
⏱️ 5 minutes
3
Koka till karamellstadiet: När sockret är upplöst, höj värmen till medel och låt blandningen koka utan att röra om. Fäst en sockerttermometer på sidan av kastrullen, se till att den inte nuddar botten. Koka tills sirapen når 150°C (300°F), vilket bör resultera i en djupt bärnstensfärgad färg. Detta steg är avgörande för att uppnå rätt konsistens.
⏱️ 10-12 minutes
4
Aktivera honungskakan: Ta omedelbart bort kastrullen från värmen. Sikta bikarbonatet över den varma sirapen. Vispa kraftigt men kort, bara tills bikarbonatet är inarbetat och blandningen skummar upp dramatiskt. Var försiktig, eftersom blandningen kommer att expandera betydligt.
⏱️ 1 minute
5
Häll och svalna: Häll snabbt den skummande blandningen i den förberedda bakplåten. Sprid inte ut eller rör vid ytan, eftersom det kan få bubblorna att gå sönder. Låt honungskakan svalna helt i rumstemperatur i minst 1-2 timmar, eller tills den är fast och spröd.
⏱️ 1 minute
6
Bryt och täck: När honungskakan är helt sval och hård, lyft den försiktigt ur plåten med hjälp av bakplåtspapperets överhäng. Bryt den i bitar i lagom storlek för hand eller genom att försiktigt knacka med en kavel eller baksidan av en kniv. Smält den mörka chokladen i ett vattenbad eller i mikrovågsugnen i intervaller om 30 sekunder, rör om mellan varje, tills den är slät.
⏱️ 1 hour
7
Chokladdoppning: Doppa varje bit av honungskaka i den smälta chokladen, täck ungefär hälften eller två tredjedelar av biten. Låt överflödig choklad rinna av, placera sedan de täckta bitarna tillbaka på ett nytt ark bakplåtspapper. Om så önskas, ringla över lite extra choklad.
⏱️ 5 minutes
8
Ställ och förvara: Låt de chokladtäckta honungskakabitarna stelna helt i rumstemperatur eller i kylskåpet i cirka 1 timme. Förvara i en lufttät behållare på en sval, torr plats.
⏱️ 10 minutes
9
Dip each piece of honeycomb into the melted chocolate, ensuring it's fully coated. You can use a fork or a dipping tool. Let any excess chocolate drip off.
⏱️ 10 minutes
10
Place the coated honeycomb pieces on a fresh sheet of parchment paper to set. Allow the chocolate to harden completely. This can be done at room temperature or in the refrigerator for faster setting (about 15-20 minutes).
⏱️ 20 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Se till att ditt bikarbonat är färskt; gammalt bikarbonat ger inte samma skummande reaktion.
✓Att använda en kastrull med tjock botten hjälper till att fördela värmen jämnt och förhindrar att det bränns vid.
✓Ha alla dina ingredienser och utrustning förberedda innan du börjar laga mat, eftersom processen går mycket snabbt när bikarbonatet väl har tillsatts.
✓Luftfuktighet kan göra honungskaka klibbig, så det är bäst att göra den en sval, torr dag för optimal krispighet.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

För en salt karamelleffekt, strö lite flingsalt över chokladen medan den fortfarande är mjuk.
Experimentera med olika typer av choklad för täckning, som mjölkchoklad eller vit choklad.
Tillsätt en nypa chilipulver eller kanel till sockerblandningen innan kokning för en subtil kryddig smak.