Austrian Lebkuchen(Ăsterrikisk Lebkuchen)
Gingerbread
Traditionella österrikiska Lebkuchen Àr mjuka, kryddade pepparkakor, perfekta för högtiderna. KÀnnetecknade av sin rika smak frÄn honung, rÄgmjöl och en blandning av vÀrmande kryddor, Àr dessa kakor en festlig njutning.
đ§ Ingredienser
- 500 g RÄgmjöl
- 120 g Smör(mjukt)
- 1.5 tsp Bakpulver
- 120 g Florsocker
- 250 g Honung
- 2 large Ăgg(plus 1 för pensling)
- 2 packets Lebkuchenkryddblandning(eller cirka 30g hemgjord blandning (se anmÀrkningar))
- 1 tsp Kanel
- 50 g Malda nötter(mandlar eller hasselnötter)
- 1 tsp Citronskal(valfritt)
đšâđł Instruktioner
- 1
Vispa det mjuka smöret och florsockret i en stor skÄl tills det Àr ljust och fluffigt. Vispa sedan i honungen och Àggen tills det Àr vÀl blandat.
- 2
Blanda rÄgmjöl, bakpulver, Lebkuchenkryddblandning, kanel, malda nötter och citronskal (om du anvÀnder det) i en separat skÄl.
- 3
TillsÀtt gradvis de torra ingredienserna till de vÄta och blanda tills en slÀt, sammanhÀngande deg bildas. Degen kan vara nÄgot klibbig.
- 4
SlÄ in degen i plastfolie och lÄt den vila i rumstemperatur i minst 1 timme, eller i kylskÄpet i 30 minuter om degen Àr för mjuk att hantera.
- 5
FörvÀrm ugnen till 180°C. KlÀ bakplÄtar med bakplÄtspapper.
- 6
Kavla ut degen pÄ ett lÀtt mjölat underlag till cirka 1 cm tjocklek. Stansa ut önskade former med pepparkaksmÄtt. LÀgg kakorna pÄ de förberedda bakplÄtarna.
- 7
Pensla ovansidan av kakorna med det uppvispade Àgget. Dekorera eventuellt med nötter eller strössel.
- 8
GrÀdda i 10-15 minuter, eller tills kanterna Àr lÀtt gyllene. Var försiktig sÄ att du inte grÀddar för lÀnge, de ska förbli mjuka.
- 9
LÄt Lebkuchen svalna pÄ bakplÄtarna i nÄgra minuter innan de flyttas till ett galler för att svalna helt. Förvara i en lufttÀt burk, eventuellt med Àppelskivor för att behÄlla fukten.
đĄ Proffstips
- âFör en hemgjord Lebkuchenkryddblandning, rosta kardemummakapslar, nejlikor, kryddpeppar, korianderfrön och stjĂ€rnanis tills de doftar, mal sedan tillsammans med kanel, muskotblomma, muskotnöt och ingefĂ€ra.
- âDegen kan vara klibbig; att kyla den gör den lĂ€ttare att hantera.
- âLebkuchen förvaras bĂ€st i en lufttĂ€t behĂ„llare med en Ă€ppelskiva för att hĂ„lla dem mjuka.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Dekorera med glasyr efter att de har svalnat.
- TillsÀtt kanderad frukt till degen för extra smak och textur.
- Vissa recept anvÀnder en kombination av rÄgmjöl och vetemjöl.