Igname Pilée avec Sauce Poivron Tomate(Mosad Yams med Tomat- och Paprikasås)
En rejäl rätt med mosad yams, serverad med en livfull och lätt kryddig tomat- och paprikasås, ofta med tillsatt fisk eller kött.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Yams(skalad och skuren i bitar)
- 2 large Röd paprika(kärnad och grovhackad)
- 400 g Tomater(färska, grovhackade)
- 1 large Lök(grovhackad)
- 5 cloves Vitlök
- 1 inch piece Ingefära
- 1 small Scotch bonnet-chili(eller efter smak, kärnad om mindre hetta önskas)
- 4 tbsp Palmolja
- 300 g Fisk eller kött(t.ex. rökt fisk, kyckling eller nötkött, valfritt)
- 1 tbsp Kräftpulver
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- as needed Vatten
👨🍳 Instruktioner
- 1
Lägg yamsbitarna i en stor kastrull och täck med vatten. Koka upp och koka tills de är mycket mjuka, cirka 25-30 minuter. Häll av vattnet från yamsen och spara lite av kokvattnet.
- 2
Medan yamsen kokar, förbered såsen. Blanda röd paprika, tomater, lök, vitlök, ingefära och scotch bonnet-chili i en mixer. Tillsätt lite vatten vid behov för att få en slät puré.
- 3
Värm palmoljan i en separat kastrull på medelvärme. Om du använder fisk eller kött, tillsätt det nu och stek i några minuter. Ta bort och lägg åt sidan om så önskas, eller låt ligga kvar i såsen.
- 4
Häll den mixade paprikasås- och tomatblandningen i kastrullen med palmoljan. Tillsätt kräftpulver och salt. Låt sjuda och koka i cirka 20-25 minuter under omrörning då och då, tills såsen har tjocknat och oljan börjar separera.
- 5
Lägg tillbaka den kokta fisken eller köttet i såsen om det togs bort tidigare. Låt sjuda i ytterligare 5-10 minuter så att smakerna får utvecklas.
- 6
Medan såsen sjuder, stöt den kokta yamsen i en mortel tills den är slät och elastisk. Tillsätt lite av det sparade kokvattnet från yamsen eller färskt vatten efter behov för att uppnå önskad konsistens. Alternativt kan en matberedare eller en köksassistent med degkrok användas.
- 7
Servera den mosade yamsen (Igname Pilée) varm, med en generös portion av tomat- och paprikasåsen skedad över.
💡 Proffstips
- ✓Att stöta yams kräver betydande ansträngning; en matberedare kan vara ett bra alternativ.
- ✓Justera mängden scotch bonnet-chili för önskad hetta.
- ✓Rökt fisk ger en unik djup smak till såsen.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt andra grönsaker som spenat eller haricots verts till såsen.
- Använd sötpotatis istället för yams för en annan smakprofil.