Papas a la Huancaína Boliviana
En utsökt boliviansk variant på den klassiska peruanska rätten, med kokta gula potatisar täckta av en krämig, lätt kryddig ostsås, ofta garnerad med hårdkokta ägg och oliver. Denna version innehåller lokala bolivianska smaker och ingredienser.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Gula potatisar(skalade och kokta tills de är mjuka)
- 3 tbsp Aji amarillo-pasta
- 150 g Queso fresco(smulad)
- 1/2 cup Evaporerad mjölk
- 4 pieces Salta kex(blötlagda i mjölk)
- 1 clove Vitlöksklyfta(hackad)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 2 Hårdkokta ägg(skivade, för garnering)
- 1/4 cup Svarta oliver(för garnering)
- 2 tbsp Persilja(hackad, för garnering)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Koka de skalade gula potatisarna tills de är mjuka. Häll av vattnet och låt dem svalna något. Skiva dem i runda skivor.
- 2
I en blender, blanda aji amarillo-pastan, smulad queso fresco, evaporerad mjölk, blötlagda salta kex, hackad vitlök och vegetabilisk olja.
- 3
Mixa tills såsen är slät och krämig. Tillsätt mer mjölk om det behövs för att uppnå önskad konsistens.
- 4
Smaka av såsen med salt och peppar.
- 5
Arrangera de skivade potatisarna på ett serveringsfat. Häll generöst med huancaína-sås över potatisarna.
- 6
Garnera med skivade hårdkokta ägg, svarta oliver och hackad persilja.
💡 Proffstips
- ✓Se till att aji amarillo-pastan håller god kvalitet för bästa smak.
- ✓Justera mängden aji amarillo-pasta för att kontrollera hettan.
- ✓För en rikare sås kan du tillsätta en matsked vispgrädde.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en nypa gurkmeja för en mer levande gul färg.
- Servera med en sida av grillad kyckling eller fisk.