Botswana Chicken and Pumpkin Stew(Sydafrikansk kyckling- och pumpagryta)
Koko le Letlapala
En mustig och smakrik gryta som kombinerar möra kycklingbitar med söt pumpa, simmers i en rik, smaklig buljong med traditionella kryddor. Denna rÀtt Àr en tröstande basvara, ofta uppskattad under svalare mÄnader.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Kycklingbitar(med ben och skinn, lÄr och klubbor rekommenderas)
- 800 g Pumpa(skalad, urkÀrnad och tÀrnad)
- 2 medium Lök(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 tablespoon IngefÀra(riven fÀrsk)
- 400 g Tomater(konserverade hackade eller fÀrska, puréade)
- 500 ml Kycklingbuljong
- 2 tablespoons Currypulver
- 1 teaspoon Gurkmejapulver
- 1 teaspoon Spiskumminpulver
- 1 teaspoon Korianderpulver
- 2 tablespoons Vegetabilisk olja
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- a handful FĂ€rsk koriander(hackad, till garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Krydda kycklingbitarna med salt och peppar.
- 2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelhög vÀrme. Bryn kycklingbitarna pÄ alla sidor tills de Àr gyllene. Ta upp kycklingen och lÀgg Ät sidan.
- 3
TillsÀtt den hackade löken i grytan och frÀs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter.
- 4
Rör ner finhackad vitlök och riven ingefÀra, och lÄt frÀsa i ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 5
TillsÀtt currypulver, gurkmeja, spiskummin och koriander. Rör om ordentligt och lÄt frÀsa i 1-2 minuter tills kryddorna doftar aromatiskt.
- 6
HÀll i de puréade tomaterna och kycklingbuljongen. LÄt koka upp, och skrapa loss eventuella brynta bitar frÄn botten av grytan.
- 7
LÀgg tillbaka de brynta kycklingbitarna i grytan. TillsÀtt den tÀrnade pumpan.
- 8
LÄt grytan Äterigen sjuda, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda i 30-40 minuter, eller tills kycklingen Àr genomkokt och pumpan Àr mör. Rör om dÄ och dÄ.
- 9
Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar vid behov.
- 10
Servera varm, garnerad med fÀrsk koriander. Denna gryta serveras ofta med pap (en tjock majsgröt) eller ris.
đĄ Proffstips
- âFör en rikare smak kan du marinera kycklingen i en del av kryddorna i minst 30 minuter innan du bryner den.
- âOm grytan blir för tjock, tillsĂ€tt lite mer kycklingbuljong eller vatten.
- âSe till att pumpan inte blir överkokt, dĂ„ den kan bli mosig.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en burk kokosmjölk för en krÀmigare gryta.
- Inkludera andra grönsaker som morötter eller paprika.
- För en starkare smak, tillsÀtt en hackad chili med vitlöken och ingefÀran.