Botswana Goat Stew with Millet(Botswansk getgryta med hirs)
Nama ya Pudi le Ting
En smakrik och mör getgryta, lÄngkokt till perfektion och serveras vanligtvis med mjukt, fluffigt hirs. Denna rÀtt lyfter fram anvÀndningen av getkött, en stapelvara i Botswana, och det traditionella sÀdesslaget, ting.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Getkött(i bitar, med ben för mer smak föredras)
- 2 large Gul lök(hackad)
- 400 g Tomater(konserverade tÀrnade, eller fÀrska hackade)
- 5 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 inch piece IngefÀra(riven)
- 3 tbsp Vegetabilisk olja
- 1 liter Nötkötts- eller getbuljong
- 500 ml Vatten(eller efter behov)
- 2 tbsp Currypulver
- 1 tsp Spiskumminpulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(nymalen)
- 2 pieces Lagerblad
- 2 cups Hirs (Ting)(till servering)
- 4 cups Vatten(för att koka hirs)
- 0.5 tsp Salt(för att koka hirs)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp vegetabilisk olja i en tjockbottnad gryta eller stekgryta pÄ medelhög vÀrme. Bryn getköttbitarna pÄ alla sidor tills de Àr vÀlfÀrgade. Ta ur köttet och lÀgg Ät sidan.
- 2
TillsÀtt den hackade löken i grytan och frÀs tills den mjuknat och fÄtt lÀtt fÀrg, cirka 8-10 minuter.
- 3
Rör ner finhackad vitlök och riven ingefÀra, och koka i 1 minut tills det doftar gott.
- 4
TillsÀtt currypulver, spiskummin och koriander. Rör om och koka ytterligare en minut för att rosta kryddorna.
- 5
LÀgg tillbaka getköttet i grytan. TillsÀtt tÀrnade tomater, nötkötts- eller getbuljong, vatten, salt, peppar och lagerblad. Koka upp.
đĄ Proffstips: Se till att köttet Ă€r mestadels tĂ€ckt av vĂ€tska. TillsĂ€tt mer vatten eller buljong vid behov. - 6
SÀnk vÀrmen till lÄg, tÀck grytan tÀtt och lÄt sjuda i minst 2 timmar, eller tills getköttet Àr mycket mört. Rör om dÄ och dÄ och tillsÀtt mer vÀtska om grytan blir för torr.
đĄ Proffstips: LĂ„ngkok Ă€r nyckeln till att fĂ„ getköttet mört. - 7
Medan grytan sjuder, förbered hirse. Skölj hirse noggrant. I en kastrull, blanda hirs, 4 koppar vatten och salt. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen, tÀck över och lÄt sjuda i 20-25 minuter, eller tills vattnet har absorberats och hirse Àr mjukt.
- 8
NÀr getköttet Àr mört, ta bort lagerbladen. Smaka av grytan och justera kryddningen vid behov. Grytan ska vara rik och smakrik.
đĄ Proffstips: Om grytan Ă€r för tunn kan du lĂ„ta den sjuda utan lock de sista 15-20 minuterna för att reducera vĂ€tskan. - 9
Servera den varma getgrytan över en bÀdd av fluffigt hirs.
đĄ Proffstips: Garnera gĂ€rna med fĂ€rsk koriander eller persilja.
đĄ Proffstips
- âAtt anvĂ€nda getkött med ben ger grytan en djupare smak.
- âSkynda inte pĂ„ sjudningsprocessen; lĂ„ngkok Ă€r avgörande för mör get.
- âJustera kryddnivĂ„n efter din egen smak.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt bitar av pumpa eller butternutpumpa under de sista 30 minuterna av tillagningen.
- För en krÀmigare konsistens, rör ner en matsked jordnötssmör mot slutet av tillagningen.
- Servera med en sida av fÀrsk sallad eller inlagda grönsaker.