Recept→Botswana→Botswana Lamb and Bean Stew

Botswana Lamb and Bean Stew(Lamm- och bönstuvning från Botswana)

Name: Botswana Lamb and Bean Stew
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT1 hour 55 minutes
Yield: 5
Cuisine: Botswana
Ingredients: 600 g Lammkött (tärnat, helst bog eller lammstek); 250 g Torkade bönor (t.ex. svartögda bönor eller kidneybönor, blötlagda över natten och avrunna); 1 large Gul lök (hackad); 400 g Tomater (konserverade, tärnade); 3 cloves Vitlök (finhackad); 1 inch piece Ingefära (riven); 3 tbsp Vegetabilisk olja; 750 ml Nötköttsbuljong; 1 tbsp Currypulver; 1 tsp Spiskummin; 1 tsp Korianderpulver; to taste Salt; to taste Svartpeppar; 1 Lagerblad

Nama ya Kwena le Dinawa

En mustig och smakrik stuvning med mört lammkött och proteinrika bönor, som sjudits i en smaklig buljong med aromatiska kryddor. Denna rätt vittnar om Botswanas användning av lättillgängliga ingredienser.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid1 hour 30 minutes

Total tid1 hour 55 minutes

Portioner5

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor kastrull eller gryta över medelhög värme. Bryn lammköttets tärningar på alla sidor. Ta upp lammet och lägg åt sidan.
2
Tillsätt den hackade löken i grytan och fräs tills den mjuknat, cirka 5–7 minuter. Tillsätt finhackad vitlök och riven ingefära och fräs i ytterligare en minut tills det doftar gott.
3
Rör ner currypulver, spiskummin och korianderpulver. Låt fräsa i 1 minut under ständig omrörning tills det doftar aromatiskt.
4
Lägg tillbaka lammet i grytan. Tillsätt tärnade tomater, nötköttsbuljong, lagerblad, salt och peppar. Koka upp, sänk sedan värmen till låg, sätt på locket och låt sjuda i 1 timme.
5
Tillsätt de blötlagda och avrunna bönorna i stuvningen. Rör om ordentligt, sätt på locket och fortsätt sjuda i ytterligare 30–45 minuter, eller tills lammet är mycket mört och bönorna är genomkokta.
6
Om stuvningen är för tunn, ta av locket och låt sjuda några minuter till för att tjockna. Smaka av och justera kryddningen vid behov. Ta bort lagerbladet före servering.
7
Servera varm, helst med ugali (pap) eller ris.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Att blötlägga bönor över natten är avgörande för att minska koktiden och förbättra smältbarheten.
✓För en djupare smak kan du bryna lammet i omgångar.
✓Justera mängden currypulver och andra kryddor efter din egen smak.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt hackade morötter eller potatis för extra grönsaker.
För en starkare hetta, tillsätt en finhackad chilipeppar tillsammans med vitlöken och ingefäran.