Botswana Lamb Curry(Lammcurry frÄn Botswana)
En doftande och smakrik lammcurry, rik pÄ kryddor och mört lammkött, ofta serverad med ris. Denna rÀtt visar upp influenserna frÄn olika kulinariska traditioner i Botswana.
đ§ Ingredienser
- 2 pounds Lammgrytbitar(med ben, skurna i bitar)
- 0.25 cup Matolja
- 1 large Gul lök(hackad)
- 4 cloves Vitlök(krossad)
- 2 teaspoons IngefÀra(finhackad)
- 2 teaspoons Timjan(finhackad)
- 1 tablespoon Tomatpuré
- 2.5 tablespoons Currypulver
- 1.5 teaspoons Malen koriander
- 1.5 teaspoons Spiskummin
- 1 tablespoon Bovetpulver(valfritt)
- 2 cups Lammbuljong
- 2 cups Vatten
- 1.5 pounds Potatisar(smÄ, kvartade)
- Salt(efter smak)
- Svartpeppar(efter smak)
- Persilja(för garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Krydda lammköttet med salt och peppar. Hetta upp matoljan i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelhög vÀrme. Bryn lammet i omgÄngar pÄ alla sidor. Ta upp lammet ur grytan och stÀll Ät sidan.
- 2
SÀnk vÀrmen till medellÄg. TillsÀtt den hackade löken och stek tills den mjuknar och fÄr en lÀtt gyllene fÀrg, cirka 5-7 minuter.
- 3
TillsÀtt den krossade vitlöken och finhackade ingefÀran i grytan och stek i 1 minut tills det doftar gott.
- 4
Rör ner tomatpurén och stek i 2 minuter. Strö över currypulver, malen koriander, spiskummin och bovetpulver (om du anvÀnder det). Rör om ordentligt för att blanda.
- 5
HÀll i lammbuljongen och vattnet. LÄt blandningen sjuda upp, skrapa loss eventuella bruna rester frÄn botten av grytan.
đĄ Proffstips: Att anvĂ€nda buljong ger en djupare smak Ă€n bara vatten. - 6
LÀgg tillbaka det brynta lammet i grytan. TillsÀtt de kvartade potatisarna. LÄt det sjuda upp igen, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ locket och lÄt det koka i 1,5 till 2 timmar, eller tills lammet Àr mört.
đĄ Proffstips: Rör om dĂ„ och dĂ„ för att förhindra att det fastnar. - 7
Ta av locket och lÄt det sjuda i ytterligare 15-20 minuter sÄ att sÄsen tjocknar. Smaka av med salt och peppar. Garnera med fÀrsk persilja och servera varm.
đĄ Proffstips
- âFör en tjockare sĂ„s kan du mosa en del av potatisarna mot grytans kant.
- âOm du föredrar en mildare curry, minska mĂ€ngden currypulver eller anvĂ€nd en mildare blandning.
- âDenna curry kan göras i förvĂ€g och vĂ€rmas upp, eftersom smakerna ofta utvecklas och förbĂ€ttras över natten.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som morötter, Àrtor eller blomkÄl.
- För en aning sötma, tillsÀtt en matsked mangochutney eller en nypa socker.