Buñuelos Colombianos(Colombianska friterade ostbollar)
Colombianska friterade ostbollar är älskade friterade ostfriter, en typisk del av colombianska högtidsfiranden, särskilt jul, men njuts året runt. De kännetecknas av sitt krispiga yttre och en mjuk, luftig, ostig insida, som förkroppsligar en rik blandning av kulturarv och kulinarisk tradition.
🧂 Ingredienser
- 400g Queso costeño eller en blandning av fetaost och queso fresco(Fint rivet. Om du använder fetaost och queso fresco, sikta på ett förhållande på 3 delar fetaost till 1 del queso fresco för att efterlikna sältan och texturen hos costeño.)
- 1 cup (approximately 120g) Majsstärkelse(Även känd som maizena.)
- 2 large Kassavamjöl(Även känt som tapiokamjöl eller stärkelse. Detta bidrar till deras unika textur.)
- 2 tablespoons Vitt socker(For a touch of sweetness and to aid browning.)
- Approximately 4-6 cups (1-1.5 liters) Bakpulver(For deep frying. Ensure enough oil to fully submerge the buñuelos.)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Förbered degen: Blanda i en stor skål den fint rivna osten, majsstärkelse, kassavamjöl, socker, bakpulver och salt. Blanda dessa torra ingredienser noggrant med händerna för att säkerställa jämn fördelning.
⏱️ 10 minutes - 2
Tillsätt våta ingredienser: Tillsätt det stora ägget till den torra blandningen. Börja tillsätta mjölken, med start på 3 matskedar. Blanda och knåda ingredienserna med händerna tills en slät, smidig deg formas. Degen ska vara fast nog att hålla formen men inte överdrivet torr eller klibbig. Tillsätt mer mjölk, en matsked i taget, endast om det behövs för att uppnå önskad konsistens.
⏱️ 7 minutes - 3
Forma bollarna: Ta små portioner av degen och rulla dem till släta bollar, ungefär 1,5 tum (4 cm) i diameter. Se till att alla bollar är av liknande storlek för jämn tillagning.
⏱️ 8 minutes - 4
Värm friteringsoljan: Häll den vegetabiliska oljan i en djup, tjockbottnad gryta eller gjutjärnsgryta, se till att det finns tillräckligt med djup för att bollarna ska flyta fritt (minst 3 tum eller 7,5 cm djup). Värm oljan på medelvärme till en jämn temperatur på 150-160°C. Användning av en termometer rekommenderas starkt för noggrannhet.
⏱️ 5 minutes - 5
Fritera bollarna: Sänk försiktigt ner 3-4 ostbollar i den heta oljan, var försiktig så att du inte överfyller grytan, eftersom det sänker oljetemperaturen. Fritera i cirka 6-10 minuter, vänd dem försiktigt med en hålslev eller sil för att säkerställa att de tillagas jämnt och får en gyllenebrun färg. De bör svälla upp och flyta till ytan medan de tillagas.
⏱️ 15-20 minutes - 6
Låt rinna av och servera: När de är gyllenbruna och genomkokta, ta upp ostbollarna ur oljan med en hålslev. Lägg dem på en tallrik klädd med hushållspapper för att rinna av överflödig olja. Servera varma för bästa textur och smak.
⏱️ 2 minutes
💡 Proffstips
- ✓Degens konsistens är avgörande; den ska vara fast nog att formas utan att klibba för mycket. Justera med lite mer mjöl eller ost om den är för lös, eller en mycket liten mängd mer mjölk om den är för torr.
- ✓Att upprätthålla rätt oljetemperatur är nyckeln. För låg temperatur gör att bollarna blir feta och kan spricka; för hög temperatur gör att de blir snabbt bruna på utsidan medan de förblir råa inuti.
- ✓För autentisk smak är queso costeño traditionellt, men ett bra substitut är en blandning av fetaost och queso fresco, eftersom queso costeño kan vara svår att hitta utanför Colombia. Justera saltet baserat på ostens sälta.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa recept innehåller en matsked smör för extra rikedom.
- För en något annorlunda textur innehåller vissa variationer en liten mängd söt kassavastärkelse tillsammans med det vanliga kassavamjölet.