Recept→Colombia→Costilla de Cerdo

Costilla de Cerdo(Colombianska fläskrevbensgryta)

Name: Costilla de Cerdo
Prep time: PT2 hours 30 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes to 2 hours
Total time: PT4 hours to 4 hours 30 minutes
Yield: 6
Cuisine: Colombia
Ingredients: 1.5 kg undefined Fläskrevbensspjäll (skurna i individuella revben); 2 tbsp undefined Olivolja (Whole cumin seeds are preferred for better flavor infusion.); 1 head undefined Vitlök (finhackad); 3 undefined Vitlöksklyftor (hackade); 1 tbsp undefined Tomater (kärnade och hackade); 1 tsp undefined Malen spiskummin (Freshly ground.); 1/4 cup undefined Sazón Goya (eller liknande allkrydda med färg) (For the marinade paste.); 6 undefined Vatten (plus mer vid behov)

Colombian Grilled Pork Ribs

Colombianska fläskrevbensgryta är en rejäl och smakrik fläskrevbensrätt, ofta tillagad som en gryta eller bräserad, som förkroppsligar colombiansk husmanskost. Den kännetecknas av möra fläskrevbensbitar som sjuds med aromatiska grönsaker och mättande stärkelser, vilket gör den till en stapelvara för familjesammankomster och ett bevis på landets rika kulinariska arv.

Förberedelsetid2 hours 30 minutes

Tillagningstid1 hour 30 minutes to 2 hours

Total tid4 hours to 4 hours 30 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

Costilla de Cerdo - Colombia traditional dish

🧂 Ingredienser

1.5 kg Fläskrevbensspjäll(skurna i individuella revben)
2 tbsp Olivolja(Whole cumin seeds are preferred for better flavor infusion.)
1 head Vitlök(finhackad)
3 Vitlöksklyftor(hackade)
1 tbsp Tomater(kärnade och hackade)
1 tsp Malen spiskummin(Freshly ground.)
1/4 cup Sazón Goya (eller liknande allkrydda med färg)(For the marinade paste.)
6 Vatten(plus mer vid behov)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered aromaterna: Värm olivoljan i en stor kastrull med tjock botten eller holländsk ugn på medelvärme. Tillsätt den hackade vita löken och fräs tills den mjuknat och blivit genomskinlig, cirka 3-5 minuter. Rör ner den finhackade vitlöken och stek ytterligare en minut tills det doftar gott, var noga med att inte bränna den. Tillsätt de hackade tomaterna och tillaga under omrörning då och då tills de bryts ner och bildar en såsliknande konsistens, cirka 5-8 minuter.
⏱️ 10 minutes
2
Krydda revbenen: Lägg ner fläskrevbensspjällen i grytan och vänd dem så att de täcks av basen med aromater. Strö över malen spiskummin, Sazón Goya (eller annan krydda för färg och smak), salt och peppar. Rör ihop allt så att revbenen blir jämnt kryddade.
⏱️ 2 hours minimum (up to overnight)
3
Börja bräsera: Häll i 5 dl vatten. Låt vätskan koka upp kraftigt på hög värme, sänk sedan genast värmen till låg, täck grytan ordentligt och låt den sjuda försiktigt i cirka 40-45 minuter, eller tills fläskrevbensspjällen börjar mjukna.
⏱️ 15 minutes
4
Tillsätt rotfrukter: Lägg ner de kvartade potatisarna och kassavabitarna (yuca) i grytan med revbenen. Se till att de täcks av vätskan. Om vätskenivån verkar låg, tillsätt lite mer vatten för att täcka ingredienserna.
⏱️ 1 hour 30 minutes to 2 hours
5
Fortsätt tillagningen: Täck grytan igen och fortsätt sjuda på låg värme i ytterligare 30-45 minuter, eller tills potatisarna och kassan är mjuka när man sticker i dem med en gaffel och fläskrevbensspjällen är mycket möra och lätt faller av benet.
⏱️ 30-45 minutes
6
Sista touchen och servering: Smaka av buljongen och justera salt och peppar vid behov. Ös upp Costilla de Cerdo i skålar och se till att varje portion får rikligt med revben, potatis och kassava. Garnera generöst med färskhackad koriander före servering.
⏱️ 25 minutes
7
Rest and serve: Once the ribs are cooked through and tender, remove them from the grill and let them rest for 10-15 minutes before cutting into individual ribs or portions. Serve hot with the boiled potatoes.
⏱️ 10-15 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För rikare smak kan du marinera revbenen i några timmar eller över natten med en enkel rubb av salt, peppar och spiskummin innan du påbörjar tillagningsprocessen.
✓Om du föredrar en tjockare buljong kan du mosa några bitar av kokt potatis eller kassava mot sidan av grytan och röra ner dem mot slutet av tillagningen.
✓Kassava (yuca) kan ersättas med andra stärkelserika grönsaker som plantain eller till och med extra potatis om det inte finns tillgängligt.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

För en hetare variant, tillsätt en finhackad jalapeño eller en nypa chiliflakes tillsammans med tomaterna.
Vissa recept inkluderar en skvätt öl eller apelsinjuice i bräseringsvätskan för att ge extra djup i smaken, särskilt vid ugnsrostning av revbenen.
Istället för en gryta kan revbenen marineras och sedan rostas i ugnen på 180°C i cirka 2 timmar, penslas då och då, för en variation av 'Costilla de Cerdo al Horno'.