Recept→Colombia→Hervido de Pollo

Hervido de Pollo

Name: Hervido de Pollo
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT1 hour 50 minutes
Yield: 6
Cuisine: Colombia
Ingredients: 1 kg (about 2.2 lbs) undefined Hel kyckling (Bitar med ben som lår och klubbor föredras för smakens skull.); 3 liters (about 12 cups) undefined Vatten eller kycklingbuljong (Att använda en blandning av båda kan förstärka smaken.); 1 large undefined Gula lökar (Such as a large onion, quartered, and 2-3 cloves garlic, smashed.); Assorted undefined Röd paprika (Such as 2-3 potatoes (peeled and quartered), 2-3 carrots (peeled and cut into chunks), 1-2 plantains (peeled and cut into large pieces), and optional corn on the cob (cut into sections).); To taste undefined Vitlök; To taste undefined Salladslök; 1 large bunch undefined Koriander (Stjälkar för sjudning, blad för garnering.)

Colombian Chicken Soup

Hervido de Pollo är en älskad colombiansk soppa, hyllad för sina tröstande och närande egenskaper. Denna mättande måltid i en gryta visar upp mört kycklingkött och en variation av rotfrukter som puttrar i en rik buljong, och förkroppsligar värmen från colombianskt hemlagat och familjetraditioner.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid1 hour 30 minutes

Total tid1 hour 50 minutes

Portioner6

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

Hervido de Pollo - Colombia traditional dish

🧂 Ingredienser

1 kg (about 2.2 lbs) Hel kyckling(Bitar med ben som lår och klubbor föredras för smakens skull.)
3 liters (about 12 cups) Vatten eller kycklingbuljong(Att använda en blandning av båda kan förstärka smaken.)
1 large Gula lökar(Such as a large onion, quartered, and 2-3 cloves garlic, smashed.)
Assorted Röd paprika(Such as 2-3 potatoes (peeled and quartered), 2-3 carrots (peeled and cut into chunks), 1-2 plantains (peeled and cut into large pieces), and optional corn on the cob (cut into sections).)
To taste Vitlök
To taste Salladslök
1 large bunch Koriander(Stjälkar för sjudning, blad för garnering.)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered aromaterna: Lägg de kvartade gula lökarna, röda paprikan, skalade vitlöksklyftorna, grovhackade salladslökar, korianderstjälkar, malen spiskummin, achiotepulver (om det används), 1 tesked salt och 1/2 tesked svartpeppar i en mixer. Tillsätt cirka 3 matskedar vatten för att hjälpa till att mixa till en grov pasta.
⏱️ 10 minutes
2
Börja med buljongen: Lägg kycklingbitarna tillsammans med vattnet eller kycklingbuljongen i en stor, tjockbottnad gryta eller holländsk ugn (minst 8 quarts kapacitet). Tillsätt den förberedda aromatiska pastan i grytan. Koka upp vätskan kraftigt på hög värme, sänk sedan omedelbart värmen till medellåg, täck över och låt sjuda i cirka 40 minuter, så att kycklingen tillagas och blir mör.
⏱️ 45 minutes
3
Tillsätt rotfrukter: Lägg i de skalade och ugnsbakade potatisarna, yuca och gröna plantanbitar i grytan. Rör försiktigt, se till att de täcks av buljongen, och fortsätt att sjuda, täckt, i cirka 30 minuter, eller tills yucan och plantanerna börjar mjukna.
⏱️ 30 minutes
4
Blanda i återstående grönsaker: Tillsätt majssektionerna, skalade och skivade morötter samt tärnad butternutpumpa eller pumpa i grytan. Rör om igen och fortsätt att sjuda, täckt, i ytterligare 20-30 minuter, eller tills alla grönsaker är möra men inte mosiga. Skumma av eventuellt överflödigt skum eller fett som stiger till ytan under tillagningen, om så önskas.
⏱️ 5 minutes
5
Slutlig smaksättning och garnering: Smaka av buljongen och justera kryddningen med extra salt och peppar efter behov. Rör ner de hackade korianderbladen precis före servering. Soppan ska ha en rik, smakrik buljong med möra kycklingbitar och välkokta grönsaker.
⏱️ 5 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en rikare buljong, använd en kombination av vatten och kycklingbuljong av god kvalitet.
✓Om yuca inte finns tillgänglig, byt ut mot mer potatis eller andra fasta rotfrukter som sötpotatis.
✓Vissa recept föreslår att man tar bort kycklingbitarna efter den första sjudningen, river köttet och lägger tillbaka det i grytan för en jämnare textur.
✓Achiotepulvret ger en vacker gyllene nyans; om det utelämnas blir soppans färg ljusare.
✓Se till att grönsakerna skärs i rejäl storlek för att förhindra att de sönderfaller under den långa tillagningstiden.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Vissa regionala variationer inkluderar andra grönsaker som chayote, gröna bönor eller till och med små nudlar (fideos).
För en kryddigare version, tillsätt en finhackad habanero eller en nypa chiliflakes till aromatiska pastan.
Medan detta recept fokuserar på kyckling, kan liknande mättande soppor som kallas 'Sancocho' göras med nötkött eller fisk.