Recept→Colombia→Muchacho Relleno

Muchacho Relleno(Fylld colombiansk oxrulle)

Name: Muchacho Relleno
Prep time: PT45 minutes
Cook time: PT2 hours 30 minutes
Total time: PT3 hours 15 minutes
Yield: 8
Cuisine: Colombia
Ingredients: 1.5 kg (approx. 3.3 lbs) undefined Oxrulle (ca 1,5 kg, en cylindrisk styckdetalj); 2 undefined Bacon (skuret i små bitar); 2 undefined Morötter (skalade och skurna i tunna strimlor eller små tärningar); 2 undefined Gröna bönor (rensnade och skurna i lagom stora bitar); 800g (approx. 28 oz) undefined Chorizo (colombiansk-stil eller efter preferens, skinn borttaget om så önskas); 4 cloves undefined Hårdkokta ägg (hackade); 1 cup undefined Gul lök (finhackad); 2 tablespoons undefined Vitlöksklyftor (finhackade); To taste undefined Röd paprika (finhackad); To taste undefined Koriander (hackad); As needed undefined Vegetabilisk olja

Colombian Stuffed Beef Roll

Muchacho Relleno, även känd som fylld oxrulle, är en älskad colombiansk rätt, särskilt populär under högtider. Den består av en mör oxrulle som skickligt urholkas och generöst fylls med en smakrik blandning, sedan långkokas den till perfektion.

Förberedelsetid45 minutes

Tillagningstid2 hours 30 minutes

Total tid3 hours 15 minutes

Portioner8

SvårighetsgradMedium

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered köttet: Använd en lång, vass kniv och gör försiktigt en hålighet genom mitten av oxrullen, genom att göra ett längsgående snitt. Du kan också göra ett andra snitt vinkelrätt mot det första för att skapa en större öppning, var noga med att inte skära igenom sidorna. Alternativt kan du be din slaktare att smörsteka rullen åt dig.
⏱️ 15 minutes
2
Förbered fyllningen: Blanda i en skål det hackade baconet, tärnade morötterna, rensade gröna bönor, smulad chorizo, hackade hårdkokta ägg, hackad gul lök, finhackad vitlök, finhackad röd paprika och hackad koriander. Krydda med salt och peppar. Blanda väl för att säkerställa att alla ingredienser är jämnt fördelade.
⏱️ 15 minutes
3
Fyll rullen: Fyll försiktigt håligheten i oxrullen med den förberedda fyllningen, använd fingrarna eller en sked för att trycka in den ordentligt och jämnt. Se till att fyllningen är packad tätt men överfyll inte så att köttet går sönder.
⏱️ 10 minutes
4
Säkra rullen: Bind ihop den fyllda rullen ordentligt med kökssnöre med jämna mellanrum för att behålla formen och förhindra att fyllningen rinner ut under tillagningen. Klipp bort överflödigt snöre.
⏱️ 5 minutes
5
Bryn rullen: Hetta upp vegetabilisk olja i en stor, tjockbottnad gryta eller stekgryta på medelhög värme. Bryn oxrullen på alla sidor tills den är djupt brun, cirka 2-3 minuter per sida. Detta steg är avgörande för att utveckla smak och färg.
⏱️ 2 hours 30 minutes
6
Gör bräseringsvätskan: Ta bort den brynta rullen från grytan och ställ åt sidan. Tillsätt oxbuljong (eller vatten), tomatpuré, worcestershiresås, spiskummin, lagerblad, salt och peppar i grytan. Rör om för att blanda och skrapa loss eventuella bruna bitar från botten av grytan.
⏱️ 15 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För enklare fyllning kan du lätt möra köttet med en köttklubba innan du gör håligheten.
✓Att marinera köttet över natten i en blandning av vitlök, lök, örter och kryddor kan ge en extra smakdimension, även om det inte är strikt traditionellt för denna specifika tillagning.
✓Se till att kökssnöret är livsmedelsgodkänt och starkt nog att hålla ihop rullen ordentligt.
✓Om du föredrar en kraftigare smak kan du tillsätta en skvätt rödvin eller en matsked mörk sojasås till bräseringsvätskan.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Vissa recept inkluderar en blandning av fläskfärs och nötfärs för fyllningen, vilket ger extra fyllighet.
Andra populära fyllningstillsatser inkluderar ärtor, majs, eller till och med strimlor av skinka eller rökt fläskkorv.
För en snabbare tillagningsmetod kan en tryckkokare användas, vilket avsevärt minskar bräseringstiden (följ tillverkarens instruktioner).