Pandebono

Name: Pandebono
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT20-25 minutes
Total time: PT40-45 minutes
Yield: 12
Cuisine: Colombia
Ingredients: 1 cup (about 120g) undefined Tapiokastärkelse (eller kassavamjöl) (Även känt som yucamjöl); 1/2 cup (about 70g) undefined Förmalen majsmjöl (Masarepa) (Byt inte ut mot majsgryn); 200g undefined Fetaost (Smulad; ger sälta); 1 undefined Queso fresco (eller bondost) (Riven eller smulad; för mildare ostsmak); 2 tbsp (about 30g) undefined Stort ägg (Rumstempererat); 1/4 tsp undefined Osaltat smör (Smält)

Pandebono, vilket betyder "gott bröd", är ett älskat colombianskt ostbröd som ursprungligen kommer från regionen Valle del Cauca. Det är en härlig, naturligt glutenfri rulle som kännetecknas av sitt lätt krispiga yttre, mjuka och sega inre, samt en rik, smakrik ostsmak, vilket gör den till ett perfekt tillbehör till kaffe eller ett tillfredsställande mellanmål när som helst på dagen.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid20-25 minutes

Total tid40-45 minutes

Portioner12

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

🧂 Ingredienser

1 cup (about 120g) Tapiokastärkelse (eller kassavamjöl)(Även känt som yucamjöl)
1/2 cup (about 70g) Förmalen majsmjöl (Masarepa)(Byt inte ut mot majsgryn)
200g Fetaost(Smulad; ger sälta)
1 Queso fresco (eller bondost)(Riven eller smulad; för mildare ostsmak)
2 tbsp (about 30g) Stort ägg(Rumstempererat)
1/4 tsp Osaltat smör(Smält)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förvärm ugnen till 200°C. Klä en bakplåt med bakplåtspapper.
⏱️ 5 minutes
2
Mixa tapiokastärkelse, masarepa, smulad fetaost och queso fresco i en matberedare. Pulsera tills blandningen är väl sammanblandad och liknar grova smulor.
⏱️ 5 minutes
3
Tillsätt det rumstempererade ägget och det smälta smöret i matberedaren. Kör tills en sammanhängande, något klibbig deg bildas. Om degen verkar för torr för att gå ihop, tillsätt en matsked mjölk (valfritt) och kör kort.
⏱️ 3 minutes
4
Smörj händerna lätt med olja eller pudra dem med tapiokastärkelse. Dela degen i 12 lika stora bitar. Forma varje bit till en boll, ungefär storleken av en golfboll.
⏱️ 3 minutes
5
Placera degbollarna på den förberedda bakplåten och se till att de har några centimeters mellanrum för att ge plats åt viss expansion.
⏱️ 7 minutes
6
Baka i 15-20 minuter, eller tills pandebonon har puffat upp och blivit gyllenebruna på ovansidan. De ska låta ihåliga när du knackar på dem.
⏱️ 20-25 minutes
7
Ta ut ur ugnen och låt svalna på bakplåten i några minuter innan servering. Pandebono avnjuts bäst varma.
⏱️ 5 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Om degen är för klibbig att hantera kan det underlätta att forma den om du kyler den i kylskåpet i cirka 15 minuter.
✓För en mer enhetlig, rund form kan du även baka pandebonon i mini muffinsformar.
✓Saltinnehållet kan variera kraftigt beroende på vilken ost som används; smaka på en liten bit ost i förväg och justera saltet därefter.
✓Se till att ditt ägg är rumstempererat, eftersom det hjälper degen att binda ihop sig mer effektivt.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

För en aning sötma kan en tesked socker tillsättas till de torra ingredienserna.
Vissa varianter innehåller en liten mängd bakpulver (cirka 1 tesked) för en något lättare textur, även om traditionella recept ofta utelämnar det.
För en sötare variant kan en liten bit guava-pasta (bocadillo) inneslutas i degbollen före bakning.