Panderos

Name: Panderos
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT25-30 minutes
Total time: PT55-60 minutes
Yield: 12
Cuisine: Colombia
Ingredients: 1 cup undefined Kassavastärkelse (tapiokamjöl) (plus extra för mjölning); 200g undefined Strösocker (A blend of white cheese like costeño or queso fresco, and a mild melting cheese like mozzarella or Monterey Jack is recommended for flavor and texture. Adjust to your preference.); 100g undefined Farinsocker (Using softened butter will make it easier to incorporate into the dough.); 2 tbsp undefined Bakpulver (For a touch of sweetness. Can be adjusted to taste.); 1/2 tsp undefined Salt (Enhances the flavors.); 1/4 cup (approx.) undefined Osaltat smör (mjukt)

Colombian Cheese and Corn Bread Rings

Panderos är delikata, smuliga kakor som härstammar från regionen Valle del Cauca i Colombia. Traditionellt gjorda med kassavastärkelse (tapiokamjöl), erbjuder de en subtilt söt smak som ofta förstärks med en hint av anis, en karaktäristik som kommer från aguardiente eller aniseextrakt. Dessa kakor är en älskad del av Colombias gatumatkultur, som ofta säljs av försäljare och avnjuts som en enkel, tillfredsställande godbit.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid25-30 minutes

Total tid55-60 minutes

Portioner12

SvårighetsgradMedium

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

🧂 Ingredienser

1 cup Kassavastärkelse (tapiokamjöl)(plus extra för mjölning)
200g Strösocker(A blend of white cheese like costeño or queso fresco, and a mild melting cheese like mozzarella or Monterey Jack is recommended for flavor and texture. Adjust to your preference.)
100g Farinsocker(Using softened butter will make it easier to incorporate into the dough.)
2 tbsp Bakpulver(For a touch of sweetness. Can be adjusted to taste.)
1/2 tsp Salt(Enhances the flavors.)
1/4 cup (approx.) Osaltat smör(mjukt)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Blanda torra ingredienser: I en matberedare, blanda kassavastärkelse, strösocker, farinsocker, bakpulver och salt. Pulsa några gånger tills det är jämnt blandat och liknar grovt mjöl.
⏱️ 10 minutes
2
Blanda i våta ingredienser: Tillsätt det mjuka smöret, ägget och aguardienten (eller aniseextraktet) i matberedaren. Kör tills blandningen börjar bilda en sammanhängande deg. Om degen verkar för torr och smulig, tillsätt en liten mängd mer aguardiente eller en tesked vatten. Den ska gå ihop till en boll.
⏱️ 5 minutes
3
Kyl degen: Forma degen till en boll, linda in den tätt i plastfolie och kyl i minst 30 minuter för att stelna. Detta gör den lättare att hantera.
⏱️ 5 minutes
4
Forma panderosen: Mjöla lätt en ren arbetsyta med kassavastärkelse. Lägg den kylda degen på ytan och dela den på hälften. Forma varje halva till en rulle med cirka 2,5 cm diameter med mjölade händer. Använd en kniv för att skära rullarna i 2,5 cm långa bitar.
⏱️ 5 minutes
5
Dekorera och förbered för bakning: Pressa försiktigt tandpetarna på ovansidan av varje bit för att skapa ett dekorativt mönster. Förvärm ugnen till 160°C. Klä en bakplåt med bakplåtspapper eller smörj den lätt med smör.
⏱️ 10 minutes
6
Grädda panderosen: Lägg de formade panderosen på den förberedda bakplåten med cirka 2,5 cm mellanrum. Grädda i 12-15 minuter, eller tills de är lätt gyllene på undersidan och bleka på ovansidan. De ska inte bli märkbart bruna.
⏱️ 25-30 minutes
7
Svalna och förvara: Ta ut bakplåten ur ugnen och låt panderosen svalna på plåten i cirka 5 minuter innan du försiktigt flyttar dem till ett galler för att svalna helt. När de är helt kalla, förvara dem i en lufttät behållare i rumstemperatur.
⏱️ 10 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en tydligare anissmak kan du öka mängden aguardiente eller aniseextrakt något, men var försiktig så att du inte tillsätter för mycket, eftersom det kan påverka degens konsistens.
✓Om du inte har kassavastärkelse kan du ersätta med majsstärkelse, även om texturen kan bli något annorlunda.
✓Se till att ditt smör är mjukt men inte smält för bästa degkonsistens.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Vissa recept inkluderar en liten mängd vetemjöl (cirka 2 matskedar) tillsammans med kassavastärkelsen för en något annorlunda smulighet.
För en sötare kaka kan du öka sockermängden något, men tänk på att panderos traditionellt inte är överdrivet söta.