Kisangani Chicken Stew(Kisangani kycklinggryta)
Poulet à la Kisangani
En rik och smakrik kycklinggryta, uppkallad efter staden Kisangani, med möra kycklingbitar som puttrar i en smakrik tomatsås med aromatiska kryddor och ofta inkluderar grönsaker som okra eller aubergine.
🧂 Ingredienser
- 2 lbs Kyckling(skuren i bitar (lår och klubbor rekommenderas))
- 3 tbsp Vegetabilisk olja
- 2 large Lök(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 inch piece Ingefära(riven)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 can (14.5 oz) Tärnade tomater(med spad)
- 1.5 cups Kycklingbuljong
- 1 cup Okra(skivad (valfritt))
- 0.5 medium Aubergine(tärnad (valfritt))
- 1 tsp Currypulver
- 0.5 tsp Timjan(torkad)
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(nymalen)
- 2 Lagerblad
👨🍳 Instruktioner
- 1
Krydda kycklingbitarna med salt och svartpeppar.
- 2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller holländsk ugn över medelhög värme. Bryn kycklingbitarna runt om. Ta upp kycklingen ur grytan och lägg åt sidan.
- 3
Tillsätt den hackade löken i grytan och fräs tills den är mjuk och genomskinlig.
- 4
Tillsätt den finhackade vitlöken och den rivna ingefäran, och koka ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 5
Rör ner tomatpurén och koka i 2 minuter under ständig omrörning.
- 6
Tillsätt de tärnade tomaterna (med spad), kycklingbuljongen, currypulvret, torkad timjan och lagerblad. Låt blandningen sjuda.
- 7
Lägg tillbaka den brynta kycklingen i grytan. Om du använder, tillsätt den tärnade auberginen och skivade okran.
- 8
Täck grytan, sänk värmen till låg och låt sjuda i 45-60 minuter, eller tills kycklingen är genomkokt och mör. Rör om då och då.
- 9
Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar vid behov. Ta bort lagerbladen före servering. Servera varm, vanligtvis med ris eller fufu.
💡 Proffstips
- ✓För en djupare smak, marinera kycklingen i minst 30 minuter innan bryning.
- ✓Justera mängden currypulver och andra kryddor efter din smak.
- ✓Om grytan blir för tjock, tillsätt lite mer kycklingbuljong eller vatten.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt andra grönsaker som morötter, potatis eller paprika.
- För en starkare gryta, tillsätt en nypa cayennepeppar eller en hackad chili.