Kuku Paka
African Chicken Curry
Kuku Paka Ă€r en rik och smakrik kycklingcurry med influenser frĂ„n det indiska köket, populĂ€r i Ăst- och Centralafrika. Den bestĂ„r av kyckling som fĂ„r sjuda i en krĂ€mig sĂ„s gjord pĂ„ kokosmjölk, tomater och aromatiska kryddor.
đ§ Ingredienser
- 1 kg KycklinglÄrfilé(med ben, med skinn, skurna i bitar)
- 1 large Gul lök(finhackad)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 2 cm piece IngefÀra(riven)
- 2 medium Tomater(grovhackade eller mixade)
- 400 ml Kokosmjölk(fet)
- 1 tbsp Currypulver
- 0.5 tsp Gurkmejapulver
- 0.5 tsp Spiskumminpulver
- 0.25 tsp Cayennepeppar(eller efter smak)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- 1.25 tsp Salt(eller efter smak)
- 2 tbsp Citronsaft
- 40 g FĂ€rsk koriander(hackad, till garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Torka kycklingen torr och krydda med salt och peppar.
- 2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor kastrull eller gryta pÄ medelhög vÀrme. Bryn kycklingbitarna tills de Àr genomstekta pÄ alla sidor. Ta upp kycklingen och lÀgg Ät sidan.
- 3
LÀgg den tÀrnade löken i grytan och sautera tills den mjuknat, cirka 5 minuter. TillsÀtt finhackad vitlök och riven ingefÀra och stek ytterligare 2 minuter tills det doftar gott.
- 4
Rör ner currypulver, gurkmeja, spiskummin och cayennepeppar. Stek i 30 sekunder under konstant omrörning tills det doftar kryddigt.
- 5
TillsÀtt de hackade tomaterna och stek i 2-3 minuter under omrörning för att bryta ner dem.
- 6
HÀll i kokosmjölken och rör om för att blanda, skrapa upp eventuella bruna rester frÄn botten av grytan. TillsÀtt saltet.
- 7
LÀgg tillbaka kycklingbitarna i grytan och se till att de Àr mestadels tÀckta av sÄsen. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda i 20 minuter.
- 8
Ta av locket och fortsÀtt att sjuda i ytterligare 10-15 minuter, eller tills kycklingen Àr genomkokt och sÄsen har tjocknat. Rör ner citronsaften.
- 9
Servera varmt, garnerat med fÀrsk koriander. Kuku Paka serveras traditionellt med ris.
đĄ Proffstips
- âFör en starkare rĂ€tt, tillsĂ€tt mer cayennepeppar eller en finhackad chilifrukt tillsammans med vitlöken och ingefĂ€ran.
- âOm du anvĂ€nder kycklingbröst, skĂ€r dem i mindre bitar och tillsĂ€tt dem under de sista 10-15 minuterna av tillagningstiden för att förhindra att de blir torra.
- âFet kokosmjölk ger den krĂ€migaste sĂ„sen.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa recept inkluderar hÄrdkokta Àgg, halverade och tillsatta i sÄsen under de sista minuterna av tillagningen.
- En matsked tamarindpasta kan ge en behaglig syrlighet.