Poulet à la Moambé Nouvelle Version(Kyckling à la Moambé Ny Version)
En rik och smakrik kycklinggryta gjord på palmkärnsgrädde (moambe), som ofta serveras med ris eller fufu. Denna version erbjuder ett något förfinat tillvägagångssätt till klassikern.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Kycklingbitar(med ben, med skinn (t.ex. lår, klubbor))
- 800 ml Palmkärnsgrädde (Moambe)(på burk eller färsk)
- 2 large Lök(hackad)
- 400 g Tomater(krossade eller puréade)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 inch piece Ingefära(riven)
- 1 small Scotch bonnet-chili(finhackad, kärnor borttagna för mindre hetta (valfritt))
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- 200 ml Vatten
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
👨🍳 Instruktioner
- 1
Krydda kycklingbitarna med salt och svartpeppar. Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller stekpanna på medelhög värme. Bryn kycklingbitarna runtom tills de är gyllene. Ta upp kycklingen och lägg åt sidan.
- 2
Lägg den hackade löken i samma gryta och fräs tills den mjuknar och blir genomskinlig, cirka 5-7 minuter.
- 3
Rör ner finhackad vitlök, riven ingefära och hackad scotch bonnet-chili. Låt fräsa ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 4
Tillsätt de krossade tomaterna i grytan och låt koka i cirka 10 minuter, rör om då och då, tills såsen har tjocknat något och oljan börjar separera.
- 5
Lägg tillbaka de brynta kycklingbitarna i grytan. Häll i palmkärnsgrädden och vattnet. Rör om ordentligt så att allt blandas.
- 6
Låt grytan sjuda upp, sänk sedan värmen till låg, lägg på ett lock och låt koka i minst 1 timme, eller tills kycklingen är mör och genomkokt. Rör om då och då för att förhindra att det fastnar.
💡 Proffstips: Ju längre den får sjuda, desto rikare blir smaken. - 7
Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar om det behövs. Servera varm med ris, fufu eller plantains.
💡 Proffstips
- ✓För en slätare sås kan du sila palmkärnsgrädden innan du tillsätter den.
- ✓Om du använder färsk palmkärna behöver den bearbetas för att utvinna grädden, vilket är en mer involverad process.
- ✓Justera mängden scotch bonnet-chili efter din egen kryddpreferens.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt ett lagerblad under kokningen för en aromatisk touch.
- Vissa recept inkluderar en liten mängd rökt fisk eller torkade räkor för att ge extra djup i smaken.