Stegt Sild på Rugbrød(Stekt sill på rågbröd)
Fried Herring on Rye Bread
En klassisk dansk smörgås med stekt sill serverad på kompakt rågbröd. Denna rätt belyser sillens betydelse i det danska köket, ofta tillagad med enkla men smakrika tillbehör.
🧂 Ingredienser
- 300 g Sillfiléer(fjärilfiléer, cirka 2 små eller 1 stor)
- 1 tsp Salt
- 4 tbsp Söt senap
- 0.5 bunch Färsk dill(stjälkar och kvistar)
- 1 dl Rågmjöl
- 50 g Smör
- 2 slices Rågbröd(tjocka skivor)
- 100 g Picklad rabarber(tunt skivad eller hackad)
- 2 medium Rädisor(tunt skivade)
- 1 small Schalottenlök(finstrimlad)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Förbered den picklade rabarbern i förväg: Skär rabarberstjälkarna i tumstora bitar. Koka vinäger och socker, tillsätt sedan rabarber och låt dra i minst 2 timmar.
- 2
Krydda sillfiléerna med salt. Bred ett tjockt lager söt senap på insidan av varje filé. Toppa med färska dillkvistar och vik filéerna på mitten. Om du använder stora filéer, dela dem på mitten innan vikning.
- 3
Lägg rågmjölet på ett grunt fat. Vänd de vikta sillfiléerna i rågmjölet så att de täcks ordentligt.
- 4
Smält smöret i en stor stekpanna på medelvärme tills det blir brynt. Stek skivorna av rågbröd i smöret på båda sidor tills de är lätt krispiga och gyllene.
- 5
Stek de mjölade sillfiléerna i samma panna i 4-5 minuter per sida, tills de är gyllene bruna och krispiga. Ös med smöret under stekningen för att hålla fisken saftig.
- 6
Lägg det stekta rågbrödet på serveringsfat. Toppa varje skiva med en stekt sillfilé. Garnera med picklad rabarber, tunt skivade rädisor och finstrimlad schalottenlök.
💡 Proffstips
- ✓Användning av söt senap ger en behaglig kontrast till den feta sillen.
- ✓Överfyll inte pannan när du steker sillen för att säkerställa krispighet.
- ✓Den picklade rabarbern tillför ett viktigt syrligt inslag som balanserar den feta fisken.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Servera med en klick remouladesås istället för senap.
- Lägg till ett hårdkokt ägg, skivat, som topping.
- Garnera med färsk persilja eller gräslök.