👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Blanda getköttet, rommen, bitter apelsinjuice, finhackad vitlök, oregano, 1 tsk salt och svartpeppar i en stor skål. Blanda väl, täck över och marinera i kylen i minst 2 timmar, eller helst över natten.

2. 2

   Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta (gjutjärnsgryta eller en tjockbottnad kastrull) på medelhög värme. Ta upp getköttet ur marinaden (spara marinaden) och torka av det. Bryn getköttet i omgångar tills det är brynt på alla sidor. Ta upp köttet och lägg åt sidan.

   💡 Proffstips: Att bryna köttet i omgångar förhindrar att grytan blir överfull, vilket säkerställer en fin, brun yta.
3. 3

   Tillsätt hackad lök och paprika i grytan och fräs tills de mjuknar, cirka 5-7 minuter.

4. 4

   Rör ner tomatsåsen och tillaga i 2 minuter. Häll i den sparade marinaden och vattnet eller buljongen. Tillsätt lagerbladet och resterande 1 tsk salt.

   💡 Proffstips: Skrapa botten av grytan för att lossa eventuella brynta bitar, som tillför smak till grytan.
5. 5

   Lägg tillbaka det brynta getköttet i grytan. Koka upp vätskan, sänk sedan värmen till låg, täck över och låt sjuda i minst 2 till 2,5 timmar, eller tills getköttet är mycket mört.

   💡 Proffstips: Ju längre grytan sjuder, desto mörare blir köttet.
6. 6

   Ta bort lagerbladet. Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar vid behov. Garnera med färsk koriander och servera varm med vitt ris eller tostones.

   💡 Proffstips: Den här rätten blir ännu godare dagen efter eftersom smakerna har fått tid att utvecklas.