Mofongo de Yuca(Mofongo på yuca)
En smakrik och tillfredsställande rätt gjord på mosad kokt yuca (kassava), friterade fläsksvålar (chicharrón), vitlök och olivolja, ofta serverad som tillbehör eller huvudrätt.
🧂 Ingredienser
- 2 lbs Yuca (kassava)(skalad och skuren i ca 5 cm stora bitar)
- 1 cup Fläsksvålar (chicharrón)(krossade)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1/4 cup Olivolja(plus mer för stekning)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 1/4 cup Kycklingbuljong(valfritt, för fuktighet)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Lägg den skalade och skurna yucan i en stor kastrull och täck med vatten. Tillsätt en generös nypa salt. Koka upp och tillaga i 20-25 minuter, eller tills yucan är mycket mjuk och lätt kan stickas igenom med en gaffel.
- 2
Häll av yucan noggrant. Ta bort eventuella hårda fibrer från mitten av yucabitarna.
- 3
Mosa den varma yucan i en stor skål med hjälp av en potatisstomp eller en gaffel tills den är mestadels slät. Det gör inget om det finns några små klumpar.
- 4
Tillsätt de krossade fläsksvålarna (chicharrón), finhackad vitlök, olivolja, salt och peppar till den mosade yucan. Blanda väl tills allt är jämnt fördelat.
- 5
Om blandningen verkar för torr, tillsätt gradvis lite kycklingbuljong (eller vatten) tills den har en hanterbar konsistens för att forma.
- 6
Använd lätt oljade händer för att forma blandningen till bollar eller en hög. Du kan också pressa den i en mortel (pilón) för en mer traditionell textur.
- 7
Servera omedelbart. Mofongo på yuca ringlas ofta med extra olivolja eller serveras med en sida av vitlökssås eller en gryta.
💡 Proffstips
- ✓Se till att yucan kokas tills den är mycket mjuk, eftersom detta gör den lättare att mosa.
- ✓Använd fläsksvålar av god kvalitet för bästa smak och konsistens.
- ✓Justera mängden vitlök och fläsksvål efter personlig smak.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt finhackad koriander eller persilja till blandningen.
- Servera med en sida av räkor i vitlökssås (camarones al ajillo).
- För en rikare smak kan du steka den formade mofongon kort i lite olja tills den är gyllenebrun.