Puchero Dominicano
En rejÀl och smakrik gryta med en variation av kött (nötkött, flÀskkött, kyckling) och rotfrukter, som sjunkit samman i en mustig buljong. Det Àr en mÀttande och traditionell rÀtt som ofta tillagas för familjesammankomster.
đ§ Ingredienser
- 1 lb Nötkött (bog)(skuret i 2-tums kuber)
- 1 lb FlÀskkarré(skuren i 2-tums kuber)
- 4 bone-in, skin-on KycklinglÄrfilé
- 1 large Gul lök(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 2 medium Tomater(tÀrnade)
- 1 green Paprika(hackad)
- 3 medium Morötter(skalade och skurna i bitar)
- 3 medium Potatis(skalad och skuren i bitar)
- 1 medium Sötpotatis(skalad och skuren i bitar)
- 2 ears Majskolvar(skurna i 2-tums bitar)
- 1 can (15 oz) KikÀrter(sköljda och avrunna)
- 1/4 cup Koriander(hackad)
- 1 tsp Oregano(torkad)
- 1 Lagerblad
- 8 cups Vatten eller buljong
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 2 tbsp Olivolja
đšâđł Instruktioner
- 1
VÀrm olivolja i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta över medelhög vÀrme. Bryn nötköttet och flÀskköttet pÄ alla sidor. Ta ur och lÀgg Ät sidan.
â±ïž 10 minutes - 2
LÀgg kycklinglÄrfiléerna i grytan och stek tills de Àr gyllene. Ta ur och lÀgg Ät sidan tillsammans med nötköttet och flÀskköttet.
â±ïž 5 minutes - 3
FrÀs den hackade löken i samma gryta tills den mjuknat, cirka 5 minuter. TillsÀtt den finhackade vitlöken och frÀs ytterligare en minut tills det doftar gott.
â±ïž 6 minutes - 4
Rör ner de tÀrnade tomaterna och den hackade paprikan. LÄt det koka i 5 minuter under omrörning dÄ och dÄ.
â±ïž 5 minutes - 5
LÀgg tillbaka det brynta köttet i grytan. TillsÀtt morötter, potatis, sötpotatis, majskolvar, kikÀrter, koriander, oregano och lagerblad. HÀll pÄ vatten eller buljong.
- 6
LÄt grytan koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ locket och lÄt sjuda i minst 1,5 till 2 timmar, eller tills köttet Àr mört och grönsakerna genomkokta.
â±ïž 1.5-2 hoursđĄ Proffstips: Skumma av överflödigt fett frĂ„n ytan under tiden grytan sjuder. - 7
Smaka av med generöst med salt och svartpeppar. Ta bort lagerbladet före servering.
- 8
Servera varm, se till att varje portion innehÄller en variation av kött och grönsaker.
đĄ Proffstips: Serveras traditionellt med vitt ris.
đĄ Proffstips
- âFör en rikare smak kan du anvĂ€nda nötköttsbuljong istĂ€llet för vatten.
- âJustera typer och mĂ€ngder av grönsaker efter smak och tillgĂ„ng.
- âDen hĂ€r grytan smakar Ă€nnu bĂ€ttre dagen efter dĂ„ smakerna har fĂ„tt tid att utvecklas.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra rotfrukter som yuca eller ñame.
- Inkludera en rökt flÀsksida för en extra dimension av rökig smak.
- För en kryddigare variant, tillsÀtt en nypa chiliflakes.