👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Koka yucatärningarna i saltat vatten tills de är mjuka, cirka 15-20 minuter. Häll av vattnet och ställ åt sidan.

   💡 Proffstips: Överkoka inte yucan, den ska vara mjuk men behålla sin form.
2. 2

   I en stor stekpanna eller kastrull, hetta upp olivolja och smör på medelvärme. Tillsätt finhackad lök och stek tills den mjuknar, cirka 5 minuter.

3. 3

   Tillsätt hackad vitlök och stek i 1 minut tills den doftar aromatiskt.

4. 4

   Om du använder vitt vin, tillsätt det och låt det sjuda tills det mesta av vätskan har avdunstat.

5. 5

   Tillsätt den kokta yucan i stekpannan. Tillsätt gradvis den varma kycklingbuljongen, cirka 1 dl åt gången, under konstant omrörning. Låt vätskan absorberas innan du tillsätter mer, liknande hur man gör traditionell risotto.

   💡 Proffstips: Att värma buljongen hjälper till att bibehålla koktemperaturen.
6. 6

   Fortsätt att tillsätta buljong och röra tills yucan bryts ner något och blandningen blir krämig, cirka 15-20 minuter.

   💡 Proffstips: Konsistensen ska vara krämig, inte soppig.
7. 7

   Tillsätt räkorna i stekpannan och stek tills de blir rosa och ogenomskinliga, cirka 3-5 minuter.

   💡 Proffstips: Överkoka inte räkorna, då blir de sega.
8. 8

   Rör ner den hackade koriandern, salt och peppar efter smak. Servera omedelbart med en skvätt färsk limejuice.

   💡 Proffstips: Färsk koriander ger en ljus, örtig smak.