Recept→Egypt→Egyptian Goulash

Egyptian Goulash(Egyptisk Gulasch (Filodegspaj med köttfärs))

Name: Egyptian Goulash
Prep time: PT45 minutes
Cook time: PT40-45 minutes
Total time: PT1 hour 25 minutes - 1 hour 30 minutes
Yield: 12
Cuisine: Egypt
Ingredients: 1 package (approx. 500g) Magert nötfärs (eller lammfärs); 500 g Rödlök (finhackad); 2 medium Vitlök (finhackad); 150 g Olivolja (uppdelad); 2-3 teaspoons Kryddpeppar (Or to taste. A common blend includes cumin, coriander, black pepper, cinnamon, and cloves.); to taste undefined Kanel; to taste undefined Baharat (valfritt) (eller ersätt med mer kryddpeppar och en nypa spiskummin); 1/4 cup Salt (eller efter smak)

Basterma Phyllo Pie

Egyptisk Gulasch, även känd som filodegspaj med köttfärs, är en älskad, smakrik rätt med lager av krispig, flagnande filodeg som omsluter en fyllig, kryddig köttfärsfyllning. Det är en stapelrätt vid egyptiska sammankomster och erbjuder en härlig kontrast i texturer och en tröstande, aromatisk smakprofil.

Förberedelsetid45 minutes

Tillagningstid40-45 minutes

Total tid1 hour 25 minutes - 1 hour 30 minutes

Portioner12

SvårighetsgradMedium

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

Egyptian Goulash - Egypt traditional dish

🧂 Ingredienser

1 package (approx. 500g) Magert nötfärs(eller lammfärs)
500 g Rödlök(finhackad)
2 medium Vitlök(finhackad)
150 g Olivolja(uppdelad)
2-3 teaspoons Kryddpeppar(Or to taste. A common blend includes cumin, coriander, black pepper, cinnamon, and cloves.)
to taste Kanel
to taste Baharat (valfritt)(eller ersätt med mer kryddpeppar och en nypa spiskummin)
1/4 cup Salt(eller efter smak)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered köttfärsfyllningen: Hetta upp 2 matskedar olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt den finhackade rödlöken och fräs tills den mjuknar, cirka 5-7 minuter. Rör ner den finhackade vitlöken och stek ytterligare en minut tills den doftar gott. Tillsätt nötfärsen, bryt isär den med en sked och stek tills den är brun. Häll av överflödigt fett. Rör ner kryddpeppar, kanel, baharat (om du använder det), 1 tesked salt och 1/2 tesked svartpeppar. Låt det puttra i ytterligare 2 minuter under omrörning för att blanda kryddorna. Ta bort från värmen och ställ åt sidan för att svalna något.
⏱️ 15 minutes
2
Förbered filodegslagren: Förvärm ugnen till 175°C. Smörj en ugnsform, cirka 23x33 cm, lätt med resterande 1 matsked olivolja eller smält smör. Rulla försiktigt ut den tinade filodegen. Håll filodegsarken täckta med en lätt fuktad kökshandduk medan du arbetar för att förhindra att de torkar ut.
⏱️ 5 minutes
3
Montera baslagren: Lägg 3-4 ark filodeg i den förberedda ugnsformen, tryck in eventuellt överhäng längs kanterna. Pensla det översta filodegslagret generöst med smält smör. Upprepa denna lager- och penslingsprocess tills du har använt ungefär hälften av filodegsarken (cirka 8-10 lager).
⏱️ 15 minutes
4
Tillsätt fyllningen: Bred ut den förberedda köttfärsblandningen jämnt över de lagerlagda filodegen och se till att den når ugnsformens kanter.
⏱️ 10 minutes
5
Montera topplagren: Lägg de återstående filoarken ovanpå köttfärsfyllningen, pensla varje lager generöst med smält smör, på samma sätt som du monterade baslagren. Se till att det översta lagret är väl penslat med smör.
⏱️ 2 minutes
6
Skåra och förbered gratängen: Använd en vass kniv och skåra försiktigt hela filodegspajen i önskade portionsstorlekar (rutor eller romber), skär hela vägen ner till det nedersta lagret. Vispa ihop mjölken, det lätt uppvispade ägget, resterande 1/2 tesked salt och 1/4 tesked svartpeppar i en liten skål tills det är väl blandat. Häll denna blandning jämnt över hela toppen av filodegspajen och låt den tränga in i de skåra linjerna.
⏱️ 40-45 minutes
7
Baka gulaschen: Ställ ugnsformen i den förvärmda ugnen och baka i 40-45 minuter, eller tills ytan är gyllenebrun och krispig. Om ytan börjar bli för mörk för snabbt kan du löst täcka den med aluminiumfolie.
⏱️ 10 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Se till att din filodeg är helt upptinad före användning, och håll den täckt med en fuktig handduk medan du arbetar för att förhindra att den torkar ut och blir spröd.
✓Var inte rädd för att vara generös med det smälta smöret mellan filodegslagren; detta är nyckeln till att uppnå den där karaktäristiska krispiga, flagnande texturen.
✓Att skåra gulaschen före bakning hjälper mjölk- och äggblandningen att tränga djupare in och säkerställer renare snitt vid servering.
✓Om du märker att din filodeg går sönder, oroa dig inte – lappa bara ihop den och fortsätt att lägga lager; skavankerna kommer att döljas när den är färdigbakad.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

För en rikare smak, använd nötkötts- eller lammbuljong istället för vatten när du kokar köttfärsfyllningen.
Tillsätt frästa grönsaker som finhackad svamp, spenat eller ärtor till köttfärsblandningen för extra textur och näringsämnen.
Inkorporera riven ost (som mozzarella eller feta) mellan köttfärslagret och de översta filolagren för en extra dekadent touch.
För en hetare smak, tillsätt en nypa chiliflakes eller en skvätt stark sås till köttfärsfyllningen.